Pakistani Chicken Tikka Rice Bowl

이 레시피 정보

치킨 티카는 파키스탄 가정과 레스토랑 요리의 초석으로, 마늘, 생강, 따뜻한 향신료가 가득한 요거트 마리네이드를 바탕으로 하며, 이는 고기를 부드럽게 하고 익은 뒤 특유의 그을음을 줍니다. 전통적으로 극도로 높은 열의 점토 탄두르에서 굽지만, 집에서 뜨거운 프라이팬이나 그릴 팬으로도 똑같이 만들 수 있습니다. 마리네이드는 이중의 역할을 합니다. 요거트의 산미가 닭고기의 단백질을 분해해 부드러운 식감을 만들고, 가람 마살라, 커민, 파프리카가 이 요리로 유명한 겹겹의 향신료 풍미를 만듭니다. 제대로 뜨거운 팬은 타협할 수 없습니다. 진짜 티카를 규정하는 부풀고 약간 스모키한 가장자리를 만드는 것이 바로 그것입니다. 레몬즙을 짜서 밥 위에 단순하게 올려 내는 이 요리는, 보통 레스토랑이나 특별한 탄두르 설비를 위한 요리를 손쉬운 평일 저녁 식사로 바꿔 줍니다.

재료

서브 4

• 500 g뼈없는 닭다리(입방체)
• 0.5 컵플레인 요구르트
• 2 큰술레몬 주스
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술생강(강판에 간)
• 1.5 작은술가람 마살라
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술파프리카
• 0.5 작은술심황
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 2 큰술식물성 기름
• 2 컵바스마티 쌀(요리)
• 0.25 컵고수(다진 것)
• 1lemon wedge(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   요구르트, 레몬 주스, 마늘, 생강, 가람 마살라, 커민, 파프리카, 강황, 소금을 그릇에 담습니다. Add chicken and coat well. 최소 1시간 동안 재워서 최대 밤새 냉장 보관하세요.

2. 2

   팬을 데우세요 or grill

   무거운 프라이팬이나 그릴 팬에 기름을 센 불에서 반짝일 때까지 달구세요.

3. 3

   닭고기를 시어링하세요

   가장자리가 까맣게 타고 내부가 74°C(165°F)까지 익을 때까지 닭고기를 한 면당 4~5분씩 단일 층으로 조리합니다.

4. 4

   잠시 쉬어라

   닭고기가 밥 위로 넘어가기 전에 불을 끄고 3분 정도 기다리세요.

5. 5

   그릇을 조립하세요

   밥을 그릇에 담고 티카 치킨과 팬에서 나온 육즙을 올린 다음, 고수와 레몬 웨지로 마무리하세요.

   팬을 채우지 마세요 — 배치는 실제 그을림을 위해 열을 충분히 높게 유지한다.

변형

• •

  コンピュータ ポータタイルやtoireno 强调はそれほど高くありません。

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te.

• •

  サルマのバージョンは重要ではありません。

저장

익힌 닭고기는 밥과 따로 밀폐 용기에 담아 3일까지 냉장하세요. 닭고기는 뜨거운 프라이팬에서 데워 가장자리를 다시 바삭하게 하세요.

자주 묻는 질문