파키스탄 치킨 풀라오(Yakhni Pulao)

이 레시피 정보

Yakhni pulao는 철학에서 biryani와 다릅니다. 쌀은 고기의 향기로운 국물(yakhni)에서 직접 조리되어 모든 맛을 흡수합니다. 결과는 비리야니보다 더 섬세하며 향신료가 대담한 층보다는 조용하고 깊은 복합성을 제공합니다. 주말 점심, 종교 모임, 조용한 가족 만찬을 위한 요리입니다.

재료

서브 6

• 800 g닭고기(뼈가 있는, 조각으로 자른)
• 500 g바스마티 쌀(30분 동안 담가두었다)
• 2 큰양파(얇게 썬)
• 1 큰술생강 마늘 페이스트
• 200 g요구르트
• 100 ml버터 기름
• 야크니 향신료 묶음(모슬린 소재):
• 2 큰술고수풀 씨앗
• 1 큰술회향 씨앗
• 1 큰술커민 씨앗
• 4 pods블랙 카다몬
• 1 stick계피
• 6정향
• 8검은 후추
• 2월계수 잎
• 1 엄지손가락생강(슬라이스)
• 1.5 L물
• 1.5 작은술소금

조리법

1. 1

   야크니를 만들어라

   모슬린에 향신료와 생강을 묶습니다. 냄비에 닭고기, 물, 소금을 넣습니다. 닭고기가 익을 때까지 25분간 끓입니다. 닭고기를 들어 올리십시오. 예약하다. 국물을 걸러내세요. 국물과 닭고기를 모두 보관하세요.

2. 2

   갈색 양파

   같은 냄비에 얇게 썬 양파를 버터 기름에 넣고 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 12분간 볶습니다.

3. 3

   마살라 구축

   생강 마늘 페이스트를 추가한 다음 닭고기 조각을 추가합니다. 2분간 저어줍니다. 요구르트를 넣고 기름이 분리될 때까지 5분간 조리합니다.

4. 4

   밥과 육수를 넣고

   불린 쌀의 물기를 빼고 2분간 볶습니다. 약니육수 800ml를 부어주세요. 맛 – 약간 짜야 합니다(쌀이 흡수됩니다).

5. 5

   쿡 커버

   강하게 끓이세요. 가장 낮은 불로 줄이고 단단히 덮습니다. 뚜껑을 열지 않고 18분간 조리하세요.

6. 6

   휴식

   불을 끄세요. 10분간 휴식을 취하세요.

7. 7

   서브하다

   포크로 가볍게 휘핑해 주세요. 라이타, 신선한 처트니, 샐러드와 함께 제공됩니다.

변형

• •

  쇠고기 풀라오 — 야크니 요리 시간을 90분으로 늘립니다.

• •

  양고기 풀라오(Mutton pulao) — 쇠고기와 동일, 클래식 축하 버전

• •

  그 위에 건포도 50g과 버터 기름에 튀긴 캐슈넛 50g을 추가합니다

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 약한 불로 물을 뿌려 재가열하세요.

자주 묻는 질문