카자흐풍 플로프

이 레시피 정보

플로브(osh 또는 ash라고도 함)는 중앙아시아 대초원 전체의 훌륭한 요리이며, 카자흐스탄 버전은 우즈베키스탄 버전만큼 유명합니다. 큰 카잔(주철 가마솥)에서 장작불 위에 요리하는 카자흐스탄 plov는 노란색 당근(주황색 당근이 서쪽에서 퍼지기 전의 역사적 원본), 넉넉한 양고기 지방, 때로는 병아리콩과 건포도를 사용합니다. 플로브 만들기는 중앙아시아에서 남성 예술로 간주됩니다. 전통적으로 대규모 모임을 위해 남성이 만든 것입니다.

재료

서브 8

• 600 g양고기, 큐브
• 200 g양고기 지방 또는 식물성 기름
• 3 컵장립 쌀(devzira 또는 basmati)
• 400 g당근(가능하면 노란색), 잘게 썬 것
• 3 큰양파, 얇게 썬 것
• 1 통째로껍질을 벗기지 않은 마늘 머리
• 1 작은술커민
• 1/2 작은술고수풀
• 1 작은술소금
• 3 컵뜨거운 물
• 1/2 컵병아리콩, 요리(선택사항)

조리법

1. 1

   지방을 렌더링하다

   크고 무거운 냄비나 카잔에 지방을 넣고 매우 뜨거워질 때까지 가열합니다. 단단한 조각을 제거하십시오.

2. 2

   갈색 양고기와 양파

   뜨거운 지방에 양고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 커민, 고수풀, 소금으로 간을 합니다.

3. 3

   당근 추가

   잘게 썬 당근을 추가합니다. 젓지 않고 5분간 볶은 뒤 섞어서 10분간 더 볶습니다.

4. 4

   지르박을 만들어라

   고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다(약 2컵). 전체 마늘 머리를 추가합니다. 20분간 끓입니다.

5. 5

   밥 추가

   지르박 위에 씻은 쌀을 고르게 펴주세요. 저어주지 마십시오. 남은 뜨거운 물을 쌀과 수평이 되도록 추가합니다. 단단히 덮으십시오. 아주 약한 불로 25분 동안 요리하세요. 개봉 전 10분 휴식을 취하세요.

변형

• •

  밥에 건포도를 넣어 단맛을 더해보세요

• •

  가을에는 모과를 포함

• •

  말고기로 만들어 가장 카자흐어 버전

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려도 잘 재가열됩니다.

자주 묻는 질문