쿠지

이 레시피 정보

Qoozi는 바레인 요리의 가장 훌륭한 요리입니다. 어린 양 한 마리를 향긋한 향신료 페이스트에 재워서 부드러워질 때까지 천천히 구워서 견과류, 건포도, 삶은 달걀을 얹은 바스마티 쌀 위에 얹어 먹습니다. 결혼식, 이드(Eid) 축제, 바레인의 가장 관대한 테이블을 우아하게 장식합니다.

재료

서브 8

• 1 통째로어린 양(4~5kg), 세척
• 3 큰술바하라트
• 4 컵바스마티 쌀, 씻어서
• 1/2 컵혼합 견과류(아몬드, 피스타치오, 캐슈넛)
• 4 큰계란, 완숙 및 껍질 벗기기
• 4 큰술버터 기름

조리법

1. 1

   양고기 마리네이드

   바하라트와 소금, 버터 기름 2테이블스푼을 섞어 페이스트를 만듭니다. 양고기 위와 안쪽을 철저히 문지릅니다. 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

2. 2

   밥 채우기 요리

   쌀을 5분간 삶아서 물기를 뺍니다. 황금색이 될 때까지 남은 버터 기름에 견과류를 볶습니다. 쌀, 건포도, 바하라트 한 꼬집과 함께 버무립니다.

3. 3

   재료와 로스트

   양고기 속을 쌀 혼합물과 달걀로 채웁니다. 구멍을 닫아 묶습니다. 큰 로스팅 트레이에 넣고 물 1컵을 넣고 호일로 단단히 덮은 다음 160°C에서 3.5~4시간 동안 부드러워질 때까지 로스팅합니다.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   색상을 위해 마지막 30분 동안 호일을 제거합니다. 15분 동안 휴식을 취하세요. 견과류를 곁들인 속을 채운 밥으로 둘러싸인 큰 접시에 양고기를 담아냅니다.

변형

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  옆에 톡 쏘는 타마린드 소스를 곁들여 보세요.

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  밥 속 재료에 말린 살구를 넣어 단맛을 더해보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

남은 음식은 3일 동안 냉장 보관됩니다. 밥 속이 잘 얼었습니다.

자주 묻는 질문