베트남 요리는 천년의 중국 통치, 100년의 프랑스 식민지화, 뿌리깊은 토착 허브와 쌀 문화를 반영합니다. 중국에서는 국수, 젓가락, 볶음, 콩이 들어왔습니다. 프랑스에서 건너온 바게트는 반미, 파테, 그리고 커피 문화가 됐다. 그러나 요리의 영혼은 그 자체입니다. 중앙 해안을 따라 발효된 누옥 맘 생선 소스, 테이블에 생으로 제공되는 산더미 같은 신선한 허브, 그리고 가벼움에 대한 고집 — 국물이 맑아지고 지방이 최소화되며 생 야채가 거의 모든 것과 함께 제공됩니다.

이 나라의 세 지역은 요리를 다르게 합니다. 하노이를 중심으로 한 북부 음식은 가장 절제된 음식입니다. 쌀국수는 이곳에서 유래되었으며 쇠고기 국물에 숯불 생강, 양파, 스타 아니스, 계피로 양념하고 약간 장식합니다. 옛 제국 수도 후에(Hue) 주변의 베트남 중부 지역에서는 레몬그라스와 칠리 오일을 곁들인 분보 후에(Bun Bo Hue)와 복잡한 왕실 작은 접시 등 가장 맵고 정교한 음식을 만듭니다. 남부 메콩강에서는 야자당과 코코넛으로 요리를 달게 하고, 접시에 허브를 얹고, 칸추아 사워 수프와 캐러멜 처리된 항아리 생선을 생산합니다.

가정 요리는 춘권, 구운 고기, 밥 접시와 함께 생선 소스, 라임, 설탕, 마늘, 칠리를 균형 있게 섞은 디핑 소스인 누옥 참(nuoc cham)을 중심으로 이루어집니다. 마스터 쌀을 찐 것, 라이스 페이퍼로 만든 고이꾸온 롤, 당면 요리, 반세오 크레이프 등 다양한 형태로 요리합니다. 민트, 고수, 들깨, 타이 바질로 구성된 허브 플레이트는 장식이 아닌, 한입 먹을 때마다 감싸서 찢어지는 일체형 코스입니다.

생선 소스와 누옥참

발효된 멸치 누옥맘은 거의 모든 요리에 양념을 가하며 라임-설탕-마늘 디핑 소스 형태가 대부분의 식사와 함께 제공됩니다.

쌀국수와 국수 수프

쌀국수 위에 오랫동안 끓여 매콤하게 숯불에 구운 국물(포, 분보 후에, 후 티에우)을 아침 식사부터 먹습니다.

신선한 허브 플래터

민트, 들깨, 태국 바질, 고수를 대량으로 생으로 제공하고 롤에 싸서 테이블에서 수프로 찢어냅니다.

모든 형태의 쌀

찐 쌀, 당면 빵, 라이스 페이퍼 포장지, 반세오 크레이프는 쌀이 요리의 구조적 기반임을 보여줍니다.

프랑스 식민지 유산

연유를 곁들인 반미 바게트, 파테, 플란, 로부스타 커피는 식민지 시대부터 내려온 것입니다.

그릴링과 카라멜 소스

숯불에 구운 레몬그라스 돼지고기와 씁쓸한 캐러멜(누옥마우)로 끓인 점토 냄비 요리는 매일 맛있는 요리를 정의합니다.

베트남 요리 FAQ

베트남 음식은 무엇으로 유명합니까?▾

베트남 음식은 포 누들 수프, 반미 샌드위치, 신선한 춘권(고이 꾸온), 생선 소스, 라임, 신선한 허브 및 칠리의 시그니처 균형으로 유명합니다. 요리는 눈에 띄게 가볍습니다. 국물이 맑고 대부분의 요리에 생야채와 허브가 곁들여지며 튀김 요리는 다른 요리에 비해 드물게 사용됩니다.

베트남 음식과 태국 음식의 차이점은 무엇입니까?▾

태국 음식은 코코넛 밀크, 카레 페이스트, 달콤하면서도 매콤한 맛을 주로 사용합니다. 베트남 음식은 더 가볍고, 남부 이외 지역의 맛있는 요리에는 코코넛 밀크를 거의 사용하지 않으며, 맑은 국물과 생 허브를 강조합니다. 베트남 요리는 국수 수프, 바게트, 파테 등 중국과 프랑스의 영향이 더 강하며, 태국 요리는 두드린 페이스트와 새우 페이스트를 기반으로 합니다.

베트남 음식은 매워요?▾

대부분은 아닙니다. 열은 일반적으로 선택 사항이며 테이블에 얇게 썬 고추, 칠리 오일 또는 쌀국수와 함께 스리라차를 추가합니다. 중앙 베트남 음식, 특히 Bun Bo Hue는 매운 예외입니다. 기본 맛 프로필은 생선 소스 소금, 라임 신맛, 약간의 단맛, 칠리열보다는 풍부한 허브 등 균형이 잡혀 있고 신선합니다.

초보자가 먼저 요리해야 할 베트남 요리는 무엇입니까?▾

고이 꾸온(goi cuon) 여름 롤부터 시작하세요. 새우를 잡는 것 외에는 요리할 필요가 없으며 누옥 참(nuoc cham) 만들기도 연습하세요. 카라멜 소스와 코코넛 물을 넣고 끓인 돼지고기인 티트코(Thit kho)는 관대한 원팟 클래식입니다. Bun thit nuong(버미셀리 위에 구운 레몬그라스 돼지고기)은 쉽게 조립할 수 있습니다. 나중을 위해 사진을 저장하세요. 국물 보상 경험.

베트남 식료품 저장실에는 무엇이 들어가나요?▾

생선 소스는 협상의 여지가 없습니다. 푸꾸옥의 제품과 같은 고품질 브랜드는 큰 차이를 만듭니다. 쌀국수, 라이스페이퍼, 자스민 라이스, 간장, 설탕, 라임, 마늘, 샬롯, 레몬그라스를 추가합니다. 스타 아니스, 계피, 숯불 생강으로 쌀국수 국물을 만듭니다. 신선한 민트, 고수, 태국 바질이 허브 플래터를 완성합니다.