체바마우

이 레시피 정보

Chè ba màu('3색 디저트')는 베트남에서 가장 눈에 띄는 과자로, 대조적인 색상과 질감이 돋보이는 탑 모양의 유리잔에 으깬 얼음 위에 담겨 제공됩니다. 녹색 판단 젤리, 노란 녹두 페이스트, 붉은 강낭콩 또는 팥을 겹겹이 쌓은 다음 달콤한 코코넛 밀크를 넉넉히 부어서 모든 것을 마무리합니다.

재료

서브 6

• 200 g녹두를 쪼개어 껍질을 벗겨 30분 정도 불려줍니다
• 150 g말린 붉은 강낭콩이나 팥을 밤새 담가두세요
• 150 g설탕(콩용)
• 1 작은술판단 추출물 또는 판단 잎 4개 혼합
• 5 g한천분말
• 250 ml물(젤리용)
• 3 큰술설탕(젤리용)
• 400 ml코코넛 밀크
• 100 ml물 (코코넛 밀크 소스용)
• 3 큰술설탕(코코넛밀크용)
• 0.5 작은술소금(코코넛밀크용)
• 1 작은술타피오카 전분(코코넛 밀크를 걸쭉하게 만드는 용도)
• 2 컵으깬 얼음, 서빙용

조리법

1. 1

   팥을 삶아요

   불린 강낭콩이나 팥의 물기를 빼고 깨끗한 물에 부드러워질 때까지 45~60분 동안 끓입니다. 물기를 빼고 설탕 3큰술을 넣고 섞은 후 식혀주세요.

2. 2

   녹두를 삶아 으깨는 것

   물기를 뺀 녹두를 물에 넣고 아주 부드러워질 때까지 20~25분간 삶아주세요. 설탕 3큰술을 넣고 잘 섞이도록 으깨주세요. 시원한.

3. 3

   판단 한천 젤리 만들기

   작은 냄비에 한천 분말을 설탕과 판단 추출물과 함께 물에 녹입니다. 끓여서 2분간 저으면서 끓입니다. 평평한 접시에 붓고 굳을 때까지 냉장 보관합니다(약 30분). 얇은 띠나 작은 입방체로 자릅니다.

4. 4

   코코넛 밀크 소스 만들기

   냄비에 코코넛 밀크, 물, 설탕, 소금을 섞습니다. 타피오카 전분을 찬물 2테이블스푼과 섞고 코코넛 밀크에 넣고 저어주세요. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 천천히 저으면서 가열합니다. 끓이지 마십시오. 시원한.

5. 5

   조립 및 봉사

   키가 큰 잔에 으깬 얼음을 채우세요. 유리잔에 녹두장, 팥, 판단 젤리를 겹겹이 쌓습니다. 그 위에 차가운 코코넛 밀크 소스를 듬뿍 부어주세요. 긴 숟가락과 빨대를 이용해 즉시 드세요.

변형

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  네 번째 색상과 질감을 위해 신선한 풀 젤리(thach den)를 추가합니다.

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  빠른 지름길을 위해 패킷에 들어 있는 판단 젤리를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

구성 요소를 별도로 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 서빙 직전에 얼음과 함께 모으세요.

자주 묻는 질문