베트남산 구운 심황 생선(차카 스타일)

이 레시피 정보

차까라봉은 강황과 딜에 절인 생선을 전통적으로 테이블 옆에서 팬에 튀기는 전설적인 하노이 요리이지만, 이 구운 버전은 시그니처 맛 조합을 그대로 유지하면서 과정을 단순화합니다. 생선 필레를 강황, 양강근, 생선 소스에 재운 다음 껍질이 벗겨질 때까지 굽고 뜨거운 기름에 시든 신선한 딜과 쪽파를 듬뿍 올려 마무리합니다. 서빙 직전 딜과 파 위에 지글지글 뜨거운 기름을 붓는 마지막 단계가 이 요리를 특별하게 만드는 것입니다. 허브를 아주 잠깐 익히면서 테이블에 향을 극적으로 발산하는 것입니다.

재료

서브 4

• 700 g단단한 흰살 생선 필레(메기나 대구 등을 조각으로 자른다.)
• 2 큰술심황 가루
• 1 큰술생선 소스
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술식물성 기름(마무리용으로 4큰술 추가)
• 2 컵신선한 딜(대충 다진)
• 3파(5cm 조각으로 잘라)
• 200 g쌀 당면 국수(조리된 것, 서빙용)
• 0.25 컵구운 땅콩(으깬, 서빙용)
• 1 컵누옥 참 디핑 소스(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   생선을 마리네이드한다

   심황, 생선 소스, 마늘, 1테이블스푼 오일을 섞습니다. 생선 조각을 코팅하고 최소 30분 동안 재워둡니다.

2. 2

   생선을 굽다

   베이킹 시트에 생선을 한 겹으로 배열하고 불투명하고 벗겨질 때까지 200°C(400°F)에서 15-18분 동안 굽습니다.

3. 3

   딜과 쪽파를 준비해주세요

   생선이 굽는 동안 딜과 쪽파를 접시에 담습니다.

4. 4

   마무리 오일을 데워주세요

   서빙 직전에 작은 팬에 기름 4테이블스푼을 넣고 희미하게 빛나고 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다.

5. 5

   참기름으로 마무리

   구운 생선을 딜과 쪽파 위에 올려놓은 다음 즉시 모든 위에 뜨거운 기름을 부어 허브가 지글지글 끓고 시들도록 합니다.

   드라마틱한 지글지글 소리와 향을 얻으려면 오일이 정말 뜨거워야 합니다. 먼저 물 한 방울로 테스트해 보세요.

6. 6

   서브하다

   쌀국수, 으깬 땅콩, 담그기 위한 누옥참과 함께 즉시 제공하세요.

변형

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  의류 제품과 니소후트웨아를 사용하는 것이 좋습니다.

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  카리데스・에크레인의 教育の任務を遂行しまс.

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  원하시면 버미첼리 국수 대신 밥 위에 올려 내세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 생선은 냉장보관 1일 동안 보관되지만 드라마틱한 지글지글 맛은 갓 만든 것에만 해당됩니다.

자주 묻는 질문