망고를 곁들인 베트남 코코넛 찹쌀 (Xoi Xoai)

이 레시피 정보

Xoi xoai는 찐 다음 코코넛 밀크를 첨가한 찹쌀과 달콤하고 잘 익은 망고 조각을 곁들입니다. 이 디저트 조합은 베트남과 인근 동남아시아 국가에서 볼 수 있습니다. 쌀은 은은하게 달콤하고 코코넛이 풍부하며 망고의 밝고 육즙이 풍부한 신선함과 균형을 이룹니다. 찹쌀은 삶기 전에 불려두는 것이 필수입니다. 찹쌀을 불지 않으면 밥이 불균일하게 익어 가운데는 딱딱하고 겉은 흐물흐물해집니다. 끓이기보다는 찌는 것이 물에 젖지 않고 곡물을 뚜렷하게 유지하고 적절하게 끈적끈적한 상태를 유지합니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵찹쌀(밤새 흠뻑 젖어)
• 1 캔코코넛 밀크(400ml)
• 0.33 컵설탕
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 2잘 익은 망고(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 2 큰술구운 참깨(장식용)
• 1 큰술옥수수 전분(선택 사항, 소스를 걸쭉하게 만들기 위해)

조리법

1. 1

   쌀을 불려주세요

   찹쌀을 물에 최소 4시간 동안, 이상적으로는 하룻밤 동안 담가둔 후 잘 물기를 빼세요.

2. 2

   쌀을 찌다

   찜통에 무명천을 깔고 물기를 뺀 쌀을 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 끓는 물에 20~25분 동안 쪄주세요.

   장시간 찜질을 하는 동안 찜기가 마르지 않도록 정기적으로 물의 양을 확인하세요.

3. 3

   코코넛 소스를 만들어 보세요

   쌀이 찌는 동안 냄비에 코코넛 밀크와 설탕, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 이슬비가 내릴 부분을 예약하십시오.

4. 4

   밥과 소스를 섞어서

   찌고 나면 밥을 그릇에 옮기고 대부분의 코코넛 소스를 저어주며 10분 동안 흡수되도록 합니다.

5. 5

   접시에 담고 서빙하세요

   신선한 망고 조각과 함께 따뜻한 밥을 제공하고, 미리 준비해 둔 코코넛 소스와 구운 참깨를 뿌립니다.

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저장

신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 밥은 망고와 별도로 최대 2일 동안 냉장 보관하고, 코코넛 밀크를 뿌려 밥을 부드럽게 다시 데우세요.

자주 묻는 질문