베트남 레몬그라스 쇠고기 구이 (Bo Nuong Xa)

이 레시피 정보

Bo nuong xa는 베트남 그릴 요리의 핵심인 레몬그라스 생선 소스 매리네이드를 선보이며 센 불에서 단 몇 분 만에 요리되는 얇은 쇠고기 조각에 적용됩니다. 얇게 자르는 것은 의도적인 것입니다. 이는 고기의 양에 비해 표면적이 더 많이 타거나 캐러멜화되어 한입 먹을 때마다 풍미가 집중된다는 것을 의미합니다. 간단하게 양념을 하는 것이 중요하지만 강력하고 균형이 잘 잡힌 혼합물을 사용하는 것이 중요합니다. 고기가 너무 빨리 익기 때문에 요리하는 동안 풍미가 생길 시간이 없기 때문입니다. 그것은 모두 매리네이드와 숯 자체에서 나와야 합니다.

재료

서브 4

• 600 g옆구리 스테이크 또는 등심 스테이크(결 반대 방향으로 얇게 썬 것)
• 3 줄기레몬그라스(잘게 다진)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 3 큰술생선 소스
• 2 큰술흑설탕
• 1 큰술식물성 기름
• 1 큰술간장
• 4 컵재스민 쌀 요리(봉사를 위해)
• 1 한줌신선한 허브와 양상추(봉사를 위해)
• 0.5 컵누옥 참(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   쇠고기를 마리네이드한다

   레몬그라스, 마늘, 생선 소스, 흑설탕, 기름, 간장을 섞습니다. 얇게 썬 쇠고기를 입혀 최소 20분에서 최대 2시간까지 재워둡니다.

2. 2

   팬이나 그릴을 가열하세요.

   그릴 팬이나 프라이팬을 매우 뜨거워질 때까지 센 불로 가열합니다.

3. 3

   빨리 소고기를 구워주세요

   필요한 경우 한 겹에 쇠고기를 넣고 한 면당 1~2분 정도 구워서 탄탄해질 때까지 굽습니다.

   높은 열과 빠른 요리가 필수적입니다. 얇은 쇠고기 조각은 너무 오래 익히고 빨리 단단해집니다.

4. 4

   잠시 쉬어라

   접시에 옮기고 2분간 휴지시킵니다.

5. 5

   서브하다

   자스민 라이스 위에 신선한 허브, 양상추, 누옥참을 곁들여 따뜻하게 드세요.

변형

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  اصتاتات على سر "اتبعيله واتلب الهدمة"를 의미합니다.

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  あなたの古典의 なはん은、리몬を超えたものとあり、そのよуなものとはありません입니다.

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  더위를 더하기 위해 얇게 썬 태국 고추를 매리네이드에 추가합니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 이미 얇은 쇠고기가 더 이상 익히지 않도록 뜨거운 팬에 잠깐 다시 데우세요.

자주 묻는 질문