분차 하노이

이 레시피 정보

하노이 길거리 음식의 고전: 스모키하게 구운 돼지고기 미트볼과 얇게 썬 배를 달콤하고 신맛이 나는 국물에 담근 차가운 쌀국수와 함께 제공합니다. 이 분짜 하노이는 허브, 라임, 생선 소스, 대조되는 질감 등 베트남의 밝음을 기념합니다. 테이블에 서빙되면 김이 피어오르고, 깊고 고소한 향이 나며, 사람들이 기댄 접시처럼 방을 가득 채웁니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.

재료

서브 4

• 600 g다진 돼지고기
• 300 g쌀 당면
• 3 쪽생선 소스
• 2 줄기설탕
• 2 큰술생선 소스
• 1 작은술설탕

조리법

1. 1

   패티를 형성하다

   돼지고기와 마늘, 생선 소스, 설탕, 후추를 섞습니다. 작은 패티 모양으로 만듭니다.

2. 2

   그릴

   패티를 센 불로 굽고 완전히 익을 때까지 약 10분간 굽습니다.

3. 3

   국물을 만드세요

   따뜻한 물, 액젓, 설탕, 라임즙, 얇게 썬 고추를 섞어 국물을 담그세요.

4. 4

   서브하다

   패티에 차가운 당면, 허브, 담그는 국물을 곁들여 제공하세요.

변형

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  더 가벼운 버전을 닭고기 다진 고기로 대체하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

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  라이터: 지방을 3분의 1로 줄이고 감귤류를 짜거나 식초를 살짝 뿌려 마무리하면 바디감이 떨어지지 않고 밝기가 유지됩니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

패티와 국물을 따로 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문