Nem Ran (중앙 베트남식 튀긴 춘권)

이 레시피 정보

넴 란(Nem ran)은 다진 돼지고기, 새우, 버섯, 당면을 맛있게 섞어서 속을 채운 튀긴 춘권입니다. 남부 지방의 신선한 춘권(넴 쿠온)과 달리 넴 란은 포장지가 황금색이 되고 바삭바삭해질 때까지 튀겨집니다. 달콤하고 톡 쏘는 디핑 소스와 포장용 양상추와 함께 제공됩니다. 베트남 중부에서는 모든 식사, 노점상, 가족 모임에 꼭 필요한 음식입니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며 풍미가 좋습니다. 베트남 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Nem Ran(중앙 베트남 튀김 춘권)은 기술과 전통의 균형을 이루고 있습니다. 다진 돼지고기는 세심하게 다루며 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 합니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 전채 요리로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하며, 몇 가지 작은 선택(갈은 돼지고기의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 150 g다진 돼지고기
• 150 g새우, 다진 것
• 50 g유리 국수를 담가서 잘게 썬다.
• 1 tbsp생선 소스
• 1 tsp설탕
• 12 pieces라이스페이퍼 포장지 (8인치)

조리법

1. 1

   충전물 만들기

   다진 돼지고기, 다진 새우, 잘게 썬 당면, 액젓, 설탕, 다진 마늘을 섞습니다. 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

2. 2

   랩 롤

   라이스페이퍼를 따뜻한 물에 담가 부드럽게 만들어주세요. 하단 3분의 1에 2테이블스푼의 충전재를 놓습니다. 측면을 안으로 접은 다음 단단히 감습니다. 각 롤의 길이는 약 7cm여야 합니다.

3. 3

   롤 튀김

   오일을 350°F(175°C)로 가열합니다. 롤을 한 면당 2~3분씩 나누어 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

4. 4

   소스를 만드세요

   설탕 3큰술, 액젓 2큰술, 라임즙 2큰술, 물 4큰술, 다진 고추를 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

변형

• •

  돼지고기와 게로 만들어요

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  채식주의 버전에는 버섯 추가

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  달콤한 생선 소스 대신 땅콩 소스를 곁들여 드세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

튀긴 롤은 2일 동안 보관됩니다. 바삭함을 되찾으려면 180°C 오븐에서 5분 동안 재가열하는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문