홍콩 새우 토스트
다진 새우 페이스트를 얹은 황금빛 튀김 빵 큐브는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 새우로 인기 있는 딤섬입니다.
이 레시피 정보
새우 토스트는 시그니처 딤섬 아이템이자 식감이 좋은 즐거움입니다. 다진 새우 페이스트로 코팅된 흰 빵 큐브는 깊은 황금빛이 될 때까지 튀겨져 겉은 바삭하고 풍미가 넘치며 새우 속은 부드럽고 육즙이 그대로 유지됩니다. 달콤한 칠리 마요네즈 딥과 함께 제공되는 이 요리는 최고의 애피타이저 또는 스낵입니다.
재료
서브 2
- 200 g껍질을 벗기고 다진 새우
- 3 조각흰 빵, 큐브
- 1 egg white
- 2 작은술옥수수 전분
- 2 큰술마요네즈
- 1 큰술달콤한 칠리 소스
조리법
- 1
새우장을 만들어요
다진 새우, 달걀 흰자, 옥수수 전분을 섞습니다. 끈적끈적하고 페이스트처럼 될 때까지 섞으세요.
- 2
코트 빵
새우 페이스트를 약 1/2인치 두께의 빵 큐브에 두껍게 펴 바릅니다.
- 3
새우 토스트를 튀겨요
오일을 180°C(350°F)로 가열합니다. 코팅된 빵 조각을 새우 쪽이 아래로 향하도록 하여 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분 동안 볶습니다.
- 4
디핑소스를 만들어요
마요네즈와 스윗칠리소스를 섞는다. 토스트의 물기를 종이 타월에 올려 놓고 소스와 함께 제공합니다.
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전문가의 팁
- →
적절한 페이스트 농도를 위해서는 새우를 잘게 다져야 합니다.
- →
빵이 기름을 흡수하기 전에 페이스트가 바삭해질 수 있도록 새우 쪽을 먼저 튀겨주세요.
- →
여전히 뜨겁고 바삭할 때 즉시 서빙하세요.
- →
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
변형
- •
새우대신 돼지고기로 만들어요
- •
튀기기 전에 참깨를 얹어주세요
- •
더 건강한 버전을 위해 통밀빵을 사용하세요
- •
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
저장
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉장보관은 2일, 180°C 오븐에 5분간 재가열 가능합니다.
역사와 유래
새우 토스트는 20세기 중반 홍콩에서 딤섬의 필수품이 되었으며, 서양식 빵과 광동식 새우 요리 전통을 결합하여 현재 전 세계 딤섬 레스토랑에서 제공되는 요리가 되었습니다.
자주 묻는 질문
왜 새우를 옆으로 튀기나요?
새우젓을 구워서 튀길 때 미끄러지는 것을 방지합니다.
내가 이걸 앞으로 할 수 있을까?
네, 조립하고 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요. 최고의 질감을 위해 서빙 직전에 튀겨주세요.
이걸 미리 만들어도 될까요?
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
재료가 모두 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
영양성분표
서빙 당 · 2 총 제공량
시간 요약
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