알제리 부렉(튀긴 고기 롤)

이 레시피 정보

부렉(Bourek)은 알제리에서 사랑받는 튀긴 페이스트리로 라마단 이프타르 테이블과 모든 축하 행사에서 절대 빠질 수 없는 음식입니다. 얇은 페이스트리 시트(디올 또는 벽돌)를 양념한 다진 고기, 완숙 계란, 신선한 허브로 채운 후 황금빛이 되고 부서질 정도로 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 질감과 향긋하고 잘 양념된 충전재의 조합은 거부할 수 없는 맛을 선사합니다.

재료

서브 6

• 12 장벽돌/디올 페이스트리 또는 스프링롤 포장지
• 400 g다진 쇠고기 또는 양고기
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 1/4 컵신선한 파슬리, 다진 것
• 3 큰삶은 계란, 다진 것
• 1 작은술라스 엘 하누트
• 1/2 작은술커민
• 1/2 작은술계피
• 1 작은술소금
• 2 큰술식물성 기름(충전용)
• 2 컵식물성 기름(튀김용)
• 1 egg(봉인하다) 구타하다

조리법

1. 1

   속을 요리하세요

   팬에 기름을 데우세요. 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 다진 고기를 넣고 잘 풀어주세요. 고기가 익고 액체가 증발할 때까지 요리하세요. 향신료와 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 약간 식힌 다음 파슬리와 잘게 썬 완숙 계란을 섞습니다.

2. 2

   부렉 모양 만들기

   작업 표면에 페이스트리 시트를 놓습니다. 하단 가장자리에 충전물 2테이블스푼을 추가합니다. 한 번 말아서 양쪽을 접은 다음 계속해서 촘촘하게 말아서 원통 모양을 만듭니다. 풀어둔 달걀로 끝을 밀봉하세요.

3. 3

   튀김

   오일을 175°C(350°F)로 가열합니다. 부렉을 3~4분 동안 한 번에 튀겨서 황금색이 되고 바삭해질 때까지 뒤집습니다.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 레몬 웨지와 함께 즉시 제공하십시오.

변형

• •

  감자와 치즈를 채운 채식 버전 만들기

• •

  다른 버전을 만들려면 내부에 날달걀을 추가하세요(튀니지 브리크처럼).

• •

  더 가벼운 대안을 위해 200°C에서 굽습니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 미리 조립하여 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙 직전에 볶습니다.

자주 묻는 질문