베트남 캐러멜 돼지고기 (Thit Kho)

이 레시피 정보

Thit kho는 사랑받는 베트남식 조림으로, 특히 설날(Tet)에 인기가 높습니다. 돼지고기 뱃살과 완숙 계란을 생선 소스, 설탕, 코코넛 물로 만든 캐러멜 소스에 돼지고기가 윤기가 나고 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다. 이 기술은 먼저 적절한 캐러멜을 만드는 데 달려 있습니다. 설탕은 액체를 추가하기 전에 어두운 호박색이 될 때까지 요리됩니다. 이는 요리에 시그니처 적갈색 색상과 일반 설탕만으로는 얻을 수 없는 복잡하고 약간 씁쓸하고 달콤한 깊이를 제공합니다.

재료

서브 4

• 800 g삼겹살(덩어리로 자르다)
• 6완숙 계란(껍질을 벗긴)
• 0.33 컵설탕
• 0.33 컵생선 소스
• 2 컵코코넛 워터
• 4 쪽마늘(박살낸)
• 3샬롯(반으로 줄인)
• 1 작은술후추

조리법

1. 1

   카라멜을 만들어요

   마른 냄비에 설탕을 넣고 중불로 가열하면서 설탕이 녹고 진한 호박색으로 변할 때까지 약 5~7분 동안 가끔 저어줍니다.

   마지막 부분을 주의 깊게 시청하세요. 설탕은 몇 초 만에 완전에서 연소될 수 있습니다.

2. 2

   돼지고기를 넣어주세요

   캐러멜에 삼겹살을 조심스럽게 넣고 잘 저어줍니다. 거품이 활발하게 발생하게 됩니다.

3. 3

   액체 및 방향제 추가

   생선 소스, 코코넛 물, 마늘, 샬롯, 후추를 넣고 저어주세요.

4. 4

   천천히 끓이세요

   끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 40분간 조리합니다.

5. 5

   계란을 추가하세요

   냄비에 완숙 계란을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 소스가 걸쭉해지고 모든 것이 윤기나게 코팅될 때까지 15~20분 더 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   뜨거운 밥 위에 소스를 넉넉하게 얹어 냅니다.

변형

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  必要性はありません。

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  ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ。shimu。

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  뗏 명절에 더 전통적인 모양새를 내려면 닭 달걀 대신 메추리알을 넣으세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 시간이 지날수록 맛이 깊어져 미리 만들어 먹기 좋은 훌륭한 요리가 됩니다. 쿡탑에서 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문