베트남식 찐 떡(Banh Beo)

이 레시피 정보

반베오(Banh beo)는 베트남 중부의 작은 접시 모양의 찐 떡으로, 전통적으로 개별 작은 접시에 쪄서 각 케이크의 중앙에 약간의 오목한 부분이 있어 맛있는 토핑(말린 새우, 바삭한 돼지고기 피부 또는 파기름)을 담을 수 있으며 모두 달콤한 생선 소스 디핑 소스로 마무리됩니다. 쌀 반죽을 충분히 얇게 만드는 것이 중요합니다. 너무 두꺼우면 케이크가 섬세하기보다는 촘촘해지며, 너무 얇으면 성형을 했을 때 서로 붙지 않습니다.

재료

서브 6

• 1 cup쌀가루
• 2 tbsp타피오카 전분
• 2.5 cups물
• 0.5 tsp좋은 바다 소금
• 1 tbsp식물성 기름
• 100 g말린 새우(물에 담가서 잘게 갈아서)
• 0.5 cup튀긴 샬롯
• 0.25 cup파기름
• 0.5 cup누옥 참(토핑용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   쌀가루, 타피오카 전분, 물, 소금, 오일을 섞어 덩어리 없이 완전히 부드러워질 때까지 섞습니다.

2. 2

   찜 요리를 준비하세요

   작고 얕은 김이 나는 접시나 라미킨에 기름을 살짝 바릅니다.

3. 3

   케이크를 찌다

   각 접시에 반죽을 약 5mm 정도 얇게 붓습니다. 끓는 물에 8~10분간 쪄서 약간 투명해질 때까지 쪄주세요.

   접시가 충분하지 않은 경우 반죽을 한 번에 쪄서 반죽이 굳기 때문에 배치 사이에 잘 저어줍니다.

4. 4

   시원하고 곰팡이가 생기지 않은

   케이크를 약간 식힌 다음, 각각의 독특한 접시 모양을 유지하면서 조심스럽게 틀을 벗겨냅니다.

5. 5

   토핑을 준비하세요

   말린 새우를 약간의 기름에 향이 날 때까지 잠깐 볶습니다.

6. 6

   조립 및 봉사

   각 케이크 위에 말린 새우, 튀긴 샬롯, 쪽파 기름을 뿌립니다. 위에 얹어 먹기 위해 누옥 참(nuoc cham)과 함께 제공합니다.

변형

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  이오 논 세이 퀴엘로 체 스토파센도, 마 논 포소 파를로.

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만든 날 신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉장 케이크는 단단해지고 섬세한 질감을 잃습니다.

자주 묻는 질문