땅콩 소스를 곁들인 사테

이 레시피 정보

사테는 인도네시아에서 가장 유명한 구운 음식입니다. 절인 고기(닭고기, 쇠고기, 양고기 또는 해산물)를 대나무 꼬치에 꽂고 숯불 위에서 육즙이 나올 때까지 굽습니다. 마법은 땅콩 소스에 있습니다. 땅콩, 마늘, 칠리, 코코넛 밀크를 풍부하게 혼합한 달콤하고 풍미 있고 매콤한 맛입니다. 사테는 노점상에서 판매되며 간식, 전채 요리 또는 가벼운 식사로 먹습니다.

재료

서브 6

• 800 g닭 가슴살 또는 쇠고기, 얇게 썬 것
• 2 큰술간장
• 1 큰술흑설탕
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 1 큰술라임 주스
• 1 컵무염 땅콩, 갈아서
• 1/2 캔코코넛 밀크 (200ml)
• 2 큰술칠리 페이스트 또는 삼발 올렉
• 2 쪽마늘
• 1 큰술라임즙(소스용)
• 2 작은술흑설탕(소스용)
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   마리네이드

   간장, 흑설탕, 마늘, 생강, 라임을 섞습니다. 고기를 입히세요. 물에 담근 대나무 꼬치에 꿰어주세요. 30분간 재워둡니다.

   꼬치를 담가두면 고기가 타기 전에 꼬치가 타는 것을 방지할 수 있습니다.

2. 2

   소스를 만드세요

   땅콩, 마늘, 고추장을 갈아주세요. 코코넛 밀크, 라임 주스, 흑설탕, 소금을 섞습니다.

3. 3

   그릴

   꼬치를 숯불이나 매우 뜨거운 팬에 굽고 한 면당 3~5분씩 타서 완전히 익을 때까지 굽습니다.

   노출된 대나무가 보호되고 고기가 덜 찌고 더 많이 타도록 꼬치를 열 위에 서로 가깝게 모으십시오.

4. 4

   서브하다

   디핑용 땅콩 소스와 라임 웨지를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.

변형

• •

  새우나 단단한 생선을 사용하세요.

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  코코넛 밀크를 더 넣어 땅콩 소스를 더 순하게 만드세요.

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  새우나 황새치 같은 단단한 생선을 사용하세요. 굽는 시간을 한 면당 2분으로 줄이세요.

• •

  사테 파당 스타일: 땅콩 소스를 생략하고 걸쭉한 강황 향미 쌀가루 그레이비와 함께 제공합니다.

저장

소스를 미리 만드세요. 신선한 그릴 사테를 주문하세요.

자주 묻는 질문