사테는 인도네시아에서 가장 유명한 구운 음식입니다. 절인 고기(닭고기, 쇠고기, 양고기 또는 해산물)를 대나무 꼬치에 꽂고 숯불 위에서 육즙이 나올 때까지 굽습니다. 마법은 땅콩 소스에 있습니다. 땅콩, 마늘, 칠리, 코코넛 밀크를 풍부하게 혼합한 달콤하고 풍미 있고 매콤한 맛입니다. 사테는 노점상에서 판매되며 간식, 전채 요리 또는 가벼운 식사로 먹습니다.
서브 6
간장, 흑설탕, 마늘, 생강, 라임을 섞습니다. 고기를 입히세요. 물에 담근 대나무 꼬치에 꿰어주세요. 30분간 재워둡니다.
꼬치를 담가두면 고기가 타기 전에 꼬치가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
땅콩, 마늘, 고추장을 갈아주세요. 코코넛 밀크, 라임 주스, 흑설탕, 소금을 섞습니다.
꼬치를 숯불이나 매우 뜨거운 팬에 굽고 한 면당 3~5분씩 타서 완전히 익을 때까지 굽습니다.
노출된 대나무가 보호되고 고기가 덜 찌고 더 많이 타도록 꼬치를 열 위에 서로 가깝게 모으십시오.
디핑용 땅콩 소스와 라임 웨지를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.
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절임이 핵심입니다. 건너뛰지 마세요.
그릴에 숯을 바르면 풍미가 더해집니다.
땅콩소스가 앉으면서 걸쭉해지면 따뜻한 물이나 코코넛 밀크를 한 스푼씩 풀어 풀어주세요.
조각을 너무 단단히 꼬치에 꽂지 마십시오. 그렇지 않으면 그릴 대신 중앙이 찌게 됩니다.
매리네이드에 케캅 마니스(인도네시아산 단 콩) 한 숟가락을 넣으면 정통 마호가니 맛이 납니다.
새우나 단단한 생선을 사용하세요.
코코넛 밀크를 더 넣어 땅콩 소스를 더 순하게 만드세요.
새우나 황새치 같은 단단한 생선을 사용하세요. 굽는 시간을 한 면당 2분으로 줄이세요.
사테 파당 스타일: 땅콩 소스를 생략하고 걸쭉한 강황 향미 쌀가루 그레이비와 함께 제공합니다.
소스를 미리 만드세요. 신선한 그릴 사테를 주문하세요.
사테는 자바와 수마트라에서 시작되었으며 현재 인도네시아 전역에 걸쳐 널리 퍼져 있으며 모든 길모퉁이와 노점에서 판매됩니다.
예. 한 면당 4~5분씩 굽습니다. 단, 탄 맛은 나지 않습니다.
무가당 천연 땅콩 버터를 사용하고 코코넛 밀크로 희석한 다음 마늘, 칠리, 라임, 흑설탕으로 맛을 낼 수 있습니다. 갓 갈아서 구운 땅콩은 더 거칠고 더 실제적인 식감을 주지만, 좋은 천연 땅콩 버터를 사용하면 평일 밤에도 90%의 맛을 느낄 수 있습니다.
케캅 마니스(Kecap manis)는 당밀처럼 걸쭉하고 야자 설탕으로 단맛을 낸 인도네시아의 달콤한 간장입니다. 자바산 사테의 시그니처 글레이즈입니다. 이 레시피는 간장과 흑설탕을 사용하는 것과 비슷하지만, 병이 있으면 굽는 동안 약간을 바르고 완성된 꼬치 위에 살짝 뿌려주세요.
서빙 당 (300g) · 6 총 제공량
이 레시피는 다음과 같은 선별된 가이드에 소개되어 있습니다.
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