베트남 삼색 디저트 푸딩 (Che Ba Mau 영감)

이 레시피 정보

문자 그대로 '3색 디저트'인 체바마우는 녹두 페이스트, 달콤한 팥, 녹색 판단 젤리를 층층이 쌓고 그 위에 으깬 얼음과 코코넛 밀크를 얹어 만든 사랑받는 베트남의 달콤한 음료이자 디저트입니다. 이 버전은 숟가락으로 마실 수 있는 푸딩으로 재작업하여 빨대를 통해 홀짝이는 대신 숟가락으로 먹는 디저트를 위해 유리 잔에 동일한 세 가지 구성 요소를 겹칩니다. 각 층은 자체 준비가 필요합니다. 녹두를 찌고 설탕과 함께 걸쭉한 페이스트로 으깨고, 팥을 부드러워지고 달게 될 때까지 끓인 다음, 판단 맛 젤리(한천 또는 젤라틴과 판단 추출물로 만들어 독특한 풀 바닐라 향과 녹색 색상을 나타냄)를 별도로 설정합니다. 서빙 직전에 레이어로 조립되어 구성 요소가 서로 섞이지 않고 시각적으로 구별됩니다. 먹기 직전에 코코넛 밀크를 듬뿍 얹은 이 디저트는 베트남 전역에서 che 디저트가 어떻게 작동하는지를 그대로 반영합니다. 구성 요소 기반이고 맞춤화 가능하며 단일 유리잔이나 그릇에 대조되는 질감을 중심으로 만들어졌습니다.

재료

서브 6

• 0.5 컵말린 쪼개진 녹두(4시간 동안 담가두었다)
• 0.33 컵설탕(녹두층용)
• 0.5 컵말린 붉은 팥(4시간 동안 담가두었다)
• 0.33 컵설탕(팥층용)
• 1 작은술한천가루
• 1.5 컵물(젤리용)
• 2 큰술설탕(젤리용)
• 1 작은술판단 추출물
• 1.5 컵코코넛 밀크
• 0.25 컵설탕(코코넛 밀크의 경우)
• 0.25 작은술좋은 바다 소금
• 1 컵으깬 얼음(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   녹두를 삶아요

   불린 녹두를 아주 부드러워질 때까지 20~25분간 찌거나 끓입니다. 두껍고 퍼지는 반죽이 될 때까지 따뜻할 때 설탕과 함께 으깨세요. 냉기.

2. 2

   팥을 삶아요

   불린 팥을 깨끗한 물에 40~45분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 따뜻할 때 설탕을 넣고 저어준 후 식혀주세요.

3. 3

   판단 젤리 만들기

   냄비에 한천, 물, 설탕을 섞습니다. 끓여서 저어준 다음 2분간 끓입니다. 판단 추출물을 넣고 저어주세요. 얕은 접시에 붓고 단단해질 때까지 식힌 다음 작은 입방체로 자릅니다.

4. 4

   코코넛 밀크를 달게 해주세요

   코코넛 밀크에 설탕과 소금을 넣어 설탕이 녹을 때까지 데워주세요. 완전히 진정시키세요.

5. 5

   디저트를 레이어링하세요

   투명한 유리잔에 녹두장, 팥, 판단젤리를 차례로 층층이 쌓습니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   서빙 직전에 각 잔에 으깬 얼음을 얹고 달달한 코코넛 밀크를 듬뿍 부어주세요. 먹기 전에 가볍게 섞어서 섞으세요.

변형

• •

  네 번째 색상과 다른 질감을 위해 풀 젤리(수옹 사오) 층을 추가합니다.

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  준비 시간이 부족한 경우에는 달콤한 팥 통조림을 사용하여 시간을 절약하세요.

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  판단을 구할 수 없는 경우 판단 추출물을 바닐라 몇 방울로 바꾸십시오. 하지만 판단이 뚜렷한 맛과 녹색을 잃게 됩니다.

저장

각 구성 요소를 별도로 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요. 얼음과 코코넛 밀크는 매번 새로 추가해야 하므로 서빙 직전에 모으세요.

자주 묻는 질문