세인트 루시안 코코넛 퍼지

이 레시피 정보

코코넛 퍼지는 전형적인 세인트 루시아 달콤한 맛입니다. 강렬한 향이 나고 쫄깃쫄깃하며, 갓 갈아낸 코코넛과 흑설탕을 중심으로 한 소수의 재료로만 만들어졌습니다. 길가 가판대, Jounen Kwéyòl 문화 축제 및 섬 전역의 마을 박람회에서 왁스 종이에 싸인 작은 소포로 판매됩니다. 각 배치에는 데메라라 설탕의 깊은 캐러멜 향과 바닐라 또는 생강의 터치로 인한 희미한 따뜻함이 담겨 있습니다.

재료

서브 20

• 2 컵갓 갈은 코코넛
• 1½ 컵데메라라 설탕
• ½ 컵물
• 1 작은술바닐라 추출물
• ¼ 작은술생강가루
• pinch소금

조리법

1. 1

   시럽을 만드세요

   무거운 냄비에 설탕, 물, 소금을 섞습니다. 소프트볼 단계(115 °C / 240 °F)에 도달할 때까지 젓지 말고 중간 불로 끓입니다.

2. 2

   코코넛과 향신료를 추가하세요

   갈은 코코넛, 바닐라, 생강을 넣고 저어주세요. 불을 약하게 낮추고 혼합물이 두꺼워지고 옆면에서 멀어질 때까지 8~10분 동안 계속 저어줍니다.

3. 3

   설정 및 자르기

   기름칠한 쟁반이나 유산지 위에 붓습니다. 약 1.5cm 두께로 고르게 펼쳐줍니다. 약 30분간 식힌 후 완전히 굳도록 놔두세요.

4. 4

   정사각형으로 자르세요

   단단해지면 날카로운 칼로 작은 사각형으로 자릅니다. 개별적으로 포장하거나 밀폐용기에 담아 보관하세요.

변형

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  시트러스 향을 더하려면 라임 껍질을 추가하세요.

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  매콤한 코코넛 퍼지를 만들기 위해 계피와 육두구를 조금 섞으세요.

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  설정하기 전에 구운 아몬드를 각 사각형에 누릅니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

밀폐용기에 넣어 실온에서 최대 1주일, 냉장 보관하면 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문