코카다 아마렐라

이 레시피 정보

Cocada Amarela('노란 코코넛')는 포르투갈 영향을 받은 모잠비크 디저트로, 모잠비크 요리 전반에 걸쳐 아랍 및 인도양 향신료의 영향을 엮어 선보입니다. 신선한 코코넛, 달걀 노른자, 설탕, 계피와 정향과 같은 향긋한 향신료로 만든 이 푸딩은 차갑게 먹는 두껍고 황금색의 잼 푸딩으로 조리됩니다. 조리법은 포르투갈 식민지 개척자들과 함께 도착했지만 모잠비크 코코넛을 첨가하여 현지 취향에 맞게 조정한 현지 요리사에 의해 변형되었습니다. 오늘날에는 축하 행사, 레스토랑 및 소중한 선물로 제공됩니다.

재료

서브 6

• 2 컵갓 갈은 코코넛(또는 건조된 코코넛, 재수화)
• 1.5 컵흰 설탕
• 1 컵물
• 6달걀 노른자
• 1 작은술계피 가루
• 0.25 작은술다진 정향
• 0.5 작은술바닐라 추출물
• 1 한 꼬집소금
• 1 작은술가루로 만든 계피 가루

조리법

1. 1

   설탕시럽을 만들어요

   중간 냄비에 설탕과 물을 넣고 중간 불로 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 저어준 후 끓입니다. 약간 걸쭉해질 때까지 젓지 않고 5분간 조리합니다.

2. 2

   코코넛 추가

   간 코코넛을 시럽에 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 불을 중간 정도까지 낮추고 자주 저으면서 혼합물이 걸쭉해지고 코코넛이 시럽의 대부분을 흡수할 때까지 15~20분 동안 조리합니다.

3. 3

   템퍼 달걀 노른자

   불에서 냄비를 제거하십시오. 그릇에 달걀 노른자와 소금을 넣고 휘젓습니다. 휘젓는 동안 노른자위에 뜨거운 코코넛 혼합물 2테이블스푼을 추가합니다. 서서히 끓인 노른자를 냄비에 붓고 계속 저어줍니다.

4. 4

   요리해서 마무리

   냄비를 약한 불로 되돌립니다. 계피, 정향, 바닐라를 추가합니다. 혼합물이 매우 걸쭉하고 광택이 나며 짙은 황금색이 될 때까지 8~10분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 냄비 측면에서 당겨야합니다.

5. 5

   설정하고 식히기

   서빙 접시나 개별 ​​라미킨에 붓습니다. 계피 가루. 실온으로 식힌 후 굳을 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.

변형

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  성인용 디저트에 모잠비크 코코넛 스피릿을 추가해보세요.

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  우아한 코카다 타르트를 만들기 위해 타르트 껍질을 누릅니다.

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  열대 페어링을 위해 신선한 망고 조각과 함께 제공됩니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 2일차에는 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문