시마

이 레시피 정보

Xima('시마'로 발음)는 잠비아의 nshima와 짐바브웨의 sadza(모잠비크 식단의 녹말 기반 역할을 하는 흰 옥수수 가루로 만든 두껍고 뻣뻣한 죽)에 대한 모잠비크의 대답입니다. 준비 과정은 간단해 보이지만 올바른 농도를 얻으려면 연습이 필요합니다. 부드럽고, 퍼질 때 모양이 유지될 만큼 단단하지만, 집으면 여전히 늘어납니다. 모잠비크에서는 xima를 양손으로 먹고 찢어서 양념, 스튜, 소스를 퍼내는 데 사용합니다. 그것은 마푸토의 부유한 교외 지역부터 가장 먼 시골 마을까지 식탁에 나타나며, 그것이 없이는 모잠비크의 어떤 식사도 완전하다고 느껴지지 않습니다.

재료

서브 4

• 3 컵흰옥수수 가루(잘게 빻은 것)
• 6 컵물
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   물을 끓이다

   크고 무거운 냄비에 물과 소금을 넣고 센 불에서 완전히 끓입니다.

2. 2

   밀가루를 섞어주세요

   열을 중간으로 줄이십시오. 옥수수 가루 2컵을 서서히 붓고, 덩어리가 생기지 않도록 긴 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다. 5분간 조리하세요.

3. 3

   두꺼워지다

   저으면서 남은 밀가루 한 컵을 첨가합니다. 불을 최소로 낮추고 뚜껑을 덮고 20분간 조리하세요. xima가 매우 걸쭉하고 매끄러워지며 더 이상 냄비 측면에 달라붙지 않을 때까지 5분마다 세게 저어줍니다.

4. 4

   모양을 만들고 서빙하세요

   큰 스푼을 적시고 xima를 서빙 접시의 마운드로 부드럽게 만들거나 냄비에서 직접 제공하십시오. 마타파, 생선 구이, 새우 또는 모잠비크 스튜를 곁들여 보세요.

변형

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  보다 전통적인 해안 변형을 위해 옥수수 대신 카사바 가루를 사용하십시오.

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  마지막에 약간의 버터나 코코넛 밀크를 섞어서 더 풍부한 맛을 즐기세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 xima는 식었을 때 얇게 썰어서 기름에 구워서 겉이 바삭해질 때까지 볶을 수 있습니다.

자주 묻는 질문