잘츠부르크 노케를

이 레시피 정보

잘츠부르크 노케를(Salzburger Nockerl)은 연극적인 오스트리아 디저트입니다. 세 개의 부풀어 오르는 수플레 스타일의 만두는 겉은 황금색이 되고 속은 크리미해질 때까지 구워지며 잘츠부르크를 둘러싼 세 개의 산을 상징합니다. 빠르게 수축되고 설탕을 뿌리기 때문에 오븐에서 바로 꺼내서 제공됩니다. 달콤하고 공기처럼 가볍고 약간 계란이 풍부한 이 제품은 이해하기 쉽지만 완벽하기는 어렵습니다.

재료

서브 4

• 4 큰계란(분리된)
• 80 g흑설탕
• 1 작은술바닐라 추출물
• 2 큰술일반 밀가루
• 1 큰술버터
• 2 큰술라즈베리 잼(베이스를 위해)
• 2 큰술착빙 설탕(먼지로)

조리법

1. 1

   예열해서 준비하세요

   오븐을 200°C로 예열하세요. 큰 타원형 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 베이스에 라즈베리잼을 발라주세요.

2. 2

   흰자를 휘젓다

   달걀 흰자를 설탕의 절반으로 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   노른자를 섞는다

   노른자를 남은 설탕과 바닐라와 함께 창백하고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 밀가루로 접습니다.

4. 4

   함께 접기

   노른자 혼합물을 세 번에 걸쳐 흰자로 아주 부드럽게 접으십시오. 흰자는 공기를 빼지 마십시오.

5. 5

   구워서 서빙하세요

   혼합물을 접시에 3개의 큰 봉우리로 쌓습니다. 겉은 노랗게 변하지만 속은 여전히 ​​크리미해질 때까지 10~12분 동안 굽습니다. 착빙 설탕을 뿌리고 즉시 제공하십시오.

변형

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  잼 베이스 대신 바닐라 소스를 곁들여 드세요.

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  밝기를 위해 노른자 혼합물에 레몬 껍질을 추가하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

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즉시 드세요. 보관할 수 없습니다.

자주 묻는 질문