에르다펠굴라쉬

이 레시피 정보

Erdäpfelgulasch(감자 굴라쉬)는 쇠고기 굴라시에 대한 비엔나의 경제적인 대안입니다. 감자와 얇게 썬 프랑크푸르트 소시지를 파프리카가 풍부한 양파 소스에 감자가 부분적으로 부서지고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 레스토랑과 가정에서 모두 사랑받는 비엔나의 일상 요리로, 무겁지 않고 깊은 위안을 줍니다. 마조람과 캐러웨이는 오스트리아 특유의 특성을 부여합니다.

재료

서브 4

• 800 g밀가루 감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 3 큰양파(잘게 썬 것)
• 200 g프랑크푸르트 소시지(슬라이스)
• 2 큰술달콤한 파프리카
• 0.5 작은술뜨거운 파프리카
• 1 작은술말린 마조람
• 0.5 작은술캐러웨이 씨앗
• 2 큰술토마토 페이스트
• 700 ml야채 또는 쇠고기 육수
• 3 큰술식물성 기름
• 1 큰술레드 와인 식초
• 1 작은술소금
• 150 ml사워 크림(봉사하다)

조리법

1. 1

   캐러멜라이즈 양파

   무거운 냄비에 기름을 데우세요. 양파를 중간 불로 자주 저어주며 깊은 황금색이 될 때까지 약 20분간 조리합니다. 이것은 풍부한 맛의 굴라쉬에 필수적입니다.

2. 2

   파프리카 추가

   열에서 제거하십시오. 파프리카와 마조람을 모두 추가합니다. 타지 않도록 재빨리 불을 끄세요.

3. 3

   감자와 육수를 추가하세요

   토마토 페이스트, 캐러웨이, 감자, 육수를 추가합니다. 열로 돌아갑니다. 종기에 가져 오십시오.

4. 4

   끓이다

   감자가 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 자연스럽게 국물이 걸쭉해집니다.

5. 5

   소세지를 넣고 마무리

   프랑크푸르트 슬라이스를 추가합니다. 5분간 끓입니다. 식초를 넣고 소금으로 간을 해주세요. 사워 크림과 빵과 함께 제공하십시오.

변형

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  채식 버전에서는 소시지를 생략하고 야채 육수와 훈제 파프리카를 조금 사용하세요.

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  스튜에 월계수 잎과 정향을 추가하면 더욱 복잡해집니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

4일 동안 냉장 보관하세요. 맛이 섞이면 다음날 개선됩니다.

자주 묻는 질문