헝가리식 감자와 소시지 그라탕 (Rakott Krumpli)

이 레시피 정보

문자 그대로 '겹겹이 쌓인 감자'인 Rakott krumpli는 얇게 썬 삶은 감자, 완숙 계란, 훈제 헝가리 소시지를 겹겹이 쌓아 헝가리를 정의하는 향신료인 파프리카로 넉넉하게 양념한 풍부한 사워 크림 소스 아래에서 구운 가정적인 헝가리 캐서롤입니다. 거의 모든 헝가리 가정에서 약간의 변형을 가하여 만드는 요리로, 간단하고 저렴한 재료를 진정으로 만족스러운 한 접시 저녁 식사로 바꾸는 데 가치가 있습니다. 이 기술은 층을 쌓기 전에 감자를 완전히 익히는 것에 달려 있습니다. 왜냐하면 생 감자 조각으로 구운 캐서롤은 윗부분이 갈색이 될 때쯤 중앙이 덜 익을 위험이 있기 때문입니다. 훈제 파프리카(또는 가정에 따라 헝가리 달콤한 파프리카)를 사워 크림 소스에 넣고 층 사이에 뿌려 완성된 요리에 특유의 붉은 색조와 따뜻하고 약간 스모키한 깊이를 더합니다. 베이킹 접시에서 바로 따끈따끈하게 제공되는 rakott krumpli는 표준 헝가리 가정 요리입니다. 포만감이 느껴지고, 저렴하며, 냉장고에 있는 재료에 따라 끝없이 적용할 수 있습니다. 하지만 감자, 계란, 소시지는 세 가지 필수 구성 요소로 남아 있습니다.

재료

서브 6

• 1 kg감자(통째로 삶고, 식히고, 얇게 썬 것)
• 5완숙 계란(슬라이스)
• 300 g헝가리식 훈제 소시지(슬라이스)
• 3 큰술버터
• 1 큰술달콤한 파프리카
• 1 컵사워 크림
• 0.5 컵우유
• 2계란(소스용)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 0.5 컵이동 경로

조리법

1. 1

   구성품 준비

   감자는 완전히 삶아 식힌 후 썰고, 계란은 완숙으로 삶아서 썰습니다.

2. 2

   파프리카 버터를 만들어요

   버터를 녹인 후 불에서 파프리카를 넣고 저어주세요. 타지 않도록 주의하세요. 파프리카가 쓴맛이 납니다.

3. 3

   캐서롤을 겹겹이 쌓으세요

   베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 감자 3분의 1을 층으로 쌓은 다음 계란과 소시지를 층으로 쌓고 약간의 파프리카 버터를 뿌립니다. 반복하여 위에 감자를 올려 마무리합니다.

   층을 쌓기 전에 감자를 완전히 익히는 것이 중요합니다. 캐서롤에 담긴 생감자 조각은 중간 부분이 덜 익은 상태로 남을 위험이 있습니다.

4. 4

   소스를 만드세요

   사워 크림, 우유, 달걀, 소금, 후추를 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.

5. 5

   소스를 넣고 굽는다

   겹겹이 쌓인 캐서롤 위에 소스를 고르게 부어주세요. 빵 부스러기를 위에 뿌립니다. 190°C(375°F)에서 황금색이 될 때까지 40~45분 동안 굽고 굳습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   서빙하기 전에 10분간 휴지하여 소스가 깔끔하게 굳고 잘리도록 하세요.

변형

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  더욱 깊이 있고 풍성한 요리를 위해 볶은 버섯을 추가하세요.

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  더 스모키하고 풍부한 맛을 원하시면 훈제 소시지와 베이컨을 섞어 사용하세요.

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  더욱 풍성한 마무리를 위해 빵가루 아래의 최상층에 잘게 썬 치즈를 추가하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 160°C 오븐에 넣어 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하세요. 전자레인지에 높은 온도로 가열하면 사워 크림 소스가 약간 분리될 수 있기 때문입니다.

자주 묻는 질문