이 세몰리나 죽(görhelt tejbegríz)은 헝가리 가정 요리에서 가장 간단하고 오래 지속되는 아침 식사 중 하나입니다. 고운 밀 세몰리나를 우유에 천천히 끓여 부드럽고 크리미한 죽이 될 때까지 끓인 다음, 버터 한 덩어리와 설탕이나 계피 가루를 뿌려 마무리합니다. 이것은 헝가리의 부모와 조부모가 추운 아침에 아이들을 위해 만들어주는 일종의 요리로, 몇 개의 식료품 저장실에서 얼마나 빠르고 안정적으로 만들어지는지에 대한 가치가 있습니다. 중요한 기술은 양질의 거친 밀가루를 우유에 한꺼번에 넣지 않고 점차적으로 휘젓는 것입니다. 이렇게 하면 급하게 만든 버전을 괴롭히는 덩어리를 방지하고 냄비 바닥에 타지 않도록 약한 불로 걸쭉해지면서 계속 저어주는 것입니다. 요리 후 불을 잠시 끄면 죽이 계속해서 이상적인 농도로 걸쭉해집니다. 중앙에 녹인 버터를 듬뿍 바르고 설탕이나 계피를 뿌리거나 때로는 한 숟가락의 잼이나 코코아 가루를 휘저어 제공하는 테즈베그리즈는 헝가리 가정에서 사랑받고 까다롭지 않은 아침 식사로 남아 있으며, 특히 어린이들에게 인기가 높습니다.
서브 2
우유, 설탕, 소금을 무거운 냄비에 넣고 중간 불로 천천히 끓입니다.
계속 저으면서 세몰리나를 천천히 일정하게 뿌려 덩어리가 생기지 않도록 하세요.
양질의 거친 밀가루를 너무 빨리 넣거나 휘젓지 않고 넣는 것은 덩어리진 죽의 주요 원인입니다.
불을 약하게 줄이고 걸쭉해질 때까지 5~7분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
불을 끄고 2~3분 동안 그대로 두어 부드럽고 숟가락으로 떠먹을 수 있는 농도가 될 때까지 걸쭉하게 만듭니다.
그릇에 나눠 담고, 그 위에 버터를 살짝 바르고 계피가루나 잼 한 스푼을 뿌립니다.
세몰리나를 천천히 추가하면서 계속 휘젓는 것이 덩어리를 방지하는 가장 중요한 단계입니다.
가장 매끄럽고 크리미한 질감을 얻으려면 거칠지 않은 고운 세몰리나를 사용하세요.
서빙하기 전에 죽을 불에서 잠시 쉬게 하십시오. 약간 식으면서 계속 걸쭉해집니다.
아이들이 좋아하는 초콜릿 버전을 만들려면 코코아 파우더 한 스푼을 섞으세요.
더 가벼운 버전을 원하시면 우유 반, 물 반을 사용하세요.
계절에 따라 잼 대신 신선한 과일이나 조림 과일을 얹습니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 우유를 살짝 뿌려 부드럽게 다시 데우고, 차가워지면 농도가 상당히 걸쭉해지기 때문에 자주 저어줍니다.
양질의 거친 밀가루 죽은 오랫동안 헝가리와 중부 유럽 전역에서 주요 아침 식사이자 위안 식품이었으며, 단순함, 저렴한 비용, 식품 저장실 스테이플로 준비할 수 있는 속도로 인해 높이 평가되었습니다. 특히 헝가리 가정의 어린 시절 아침 식사와 관련이 있으며, 종종 아이들이 스스로 만드는 법을 배우는 첫 번째 요리 중 하나입니다.
이는 양질의 거친 밀가루를 너무 빨리 첨가하거나 지속적으로 저어주지 않을 때 발생합니다. 계속 저어주면서 천천히 뿌려서 덩어리지지 않고 뜨거운 우유에 고르게 분산되도록 합니다.
예, 귀리 우유나 이와 유사한 크림 같은 식물성 우유가 잘 작동합니다. 하지만 죽은 전유 버전보다 약간 덜 풍부할 것입니다.
세몰리나는 듀럼밀로 만든 굵은 밀가루로, 대부분의 슈퍼마켓에서 베이킹 통로나 다른 곡물과 함께 판매됩니다. 가장 부드러운 죽 질감을 위해서는 굵은 파스타를 만드는 세몰리나보다는 미세한 세몰리나(때때로 밀 크림이라고 표시됨)를 사용하는 것이 좋습니다.
서빙 당 (280g) · 2 총 제공량
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