부욘

이 레시피 정보

부용(프랑스어 '부용')은 세인트루시아에서 사랑받는 푸짐한 수프입니다. 여기에는 카리브해 요리를 정의하는 녹말이 많은 뿌리 채소와 덩이줄기 등의 지상 식품이 들어 있습니다. 참마, 다신, 녹색 바나나, 카사바, 에도를 소금에 절인 돼지고기, 닭고기 또는 신선한 허브와 스카치 보닛으로 맛을 낸 닭고기, 또는 두 가지를 섞은 것과 함께 냄비에 넣습니다. 한 끼 식사로도 손색 없을 만큼 양이 푸짐하며 특히 주말이나 비 오는 날 인기가 좋다.

재료

서브 6

• 400 g돼지갈비 또는 닭고기 조각
• 300 g껍질을 벗기고 깍둑썰기한 혼합 지상 식품(얌, 다쉰, 카사바)
• 4껍질을 벗겨 반으로 자른 녹색 바나나
• 1양파, 다진 것
• 3마늘 정향, 으깬 것
• 1 작은술신선한 백리향과 골파

조리법

1. 1

   고기를 갈색으로 굽는다

   고기에 소금, 후추, 마늘로 양념을 하세요. 큰 냄비에 기름을 두르고 갈색을 낸 다음 양파를 넣고 3분간 부드러워집니다.

2. 2

   수프 만들기

   물 1.5리터, 백리향, 스카치 보닛 전체를 추가합니다. 종기를 가져오고 20 분 동안 끓입니다.

3. 3

   조항 추가

   지상 식량과 녹색 바나나를 추가합니다. 모든 것이 부드러워질 때까지 25분간 끓입니다.

4. 4

   양념하고 서빙하세요

   스카치 보닛을 제거합니다. 소금을 조절하고 쪽파를 추가한 후 깊은 그릇에 담아냅니다.

변형

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  더 가벼운 버전을 원할 경우 고기 대신 소금물을 사용하세요.

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  밀가루와 물로 만든 만두를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

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  걸쭉한 국물을 원하시면 마지막 10분 동안 오크라를 넣으세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 식으면 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 추가하세요.

자주 묻는 질문