부용(프랑스어 '부용')은 세인트루시아에서 사랑받는 푸짐한 수프입니다. 여기에는 카리브해 요리를 정의하는 녹말이 많은 뿌리 채소와 덩이줄기 등의 지상 식품이 들어 있습니다. 참마, 다신, 녹색 바나나, 카사바, 에도를 소금에 절인 돼지고기, 닭고기 또는 신선한 허브와 스카치 보닛으로 맛을 낸 닭고기, 또는 두 가지를 섞은 것과 함께 냄비에 넣습니다. 한 끼 식사로도 손색 없을 만큼 양이 푸짐하며 특히 주말이나 비 오는 날 인기가 좋다.
서브 6
고기에 소금, 후추, 마늘로 양념을 하세요. 큰 냄비에 기름을 두르고 갈색을 낸 다음 양파를 넣고 3분간 부드러워집니다.
물 1.5리터, 백리향, 스카치 보닛 전체를 추가합니다. 종기를 가져오고 20 분 동안 끓입니다.
지상 식량과 녹색 바나나를 추가합니다. 모든 것이 부드러워질 때까지 25분간 끓입니다.
스카치 보닛을 제거합니다. 소금을 조절하고 쪽파를 추가한 후 깊은 그릇에 담아냅니다.
요리 시간 순으로 준비물을 추가하세요. 카사바는 가장 오래 걸리고 녹색 바나나는 가장 빠릅니다.
스카치 보닛 전체는 타지 않고 맛이 납니다. 구멍을 뚫지 마세요.
마지막에 신선한 파슬리를 섞어주면 향긋함을 더해줍니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
더 가벼운 버전을 원할 경우 고기 대신 소금물을 사용하세요.
밀가루와 물로 만든 만두를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
걸쭉한 국물을 원하시면 마지막 10분 동안 오크라를 넣으세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 식으면 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 추가하세요.
부용은 독립 전 프랑스와 영국 사이에서 14번이나 손을 바꾼 세인트루시아의 프랑스 크리올 유산을 반영합니다. 요리의 이름과 기법은 프랑스식이지만 재료는 순전히 카리브해식입니다.
지상 식량은 참마, 다신, 에도에, 카사바, 고구마 등 땅에서 재배되는 녹말이 많은 뿌리 채소를 가리키는 카리브 용어입니다.
그렇습니다. 고기를 건너뛰고 야채 육수를 사용하며 단백질 섭취량을 늘리고 렌즈콩을 추가하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (420g) · 6 총 제공량
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