녹색 무화과와 소금물은 아침, 점심, 그리고 그 사이 언제든지 먹는 세인트 루시아의 국가 요리입니다. '녹색 무화과'는 덜 익은 녹색 바나나의 현지 이름입니다. 부드러워질 때까지 삶아 따뜻할 때 잘게 썬 소금대구, 볶은 양파, 토마토, 신선한 허브와 함께 버무립니다. 이는 소박하고 정이 넘치며 매우 만족스럽고 섬의 아프리카 및 카리브해 유산을 강력하게 표현합니다. 모든 세인트 루시안 주택에는 고유한 버전이 있습니다.
서브 4
녹색 바나나 껍질을 세로로 채점합니다. 부드러워질 때까지 소금물에 20분간 삶아줍니다. 물기를 빼고 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다.
불린 소금대구를 10분간 삶아주세요. 물기를 빼고 찌질하여 뼈를 제거합니다.
팬에 기름을 데우세요. 양파와 토마토를 5분간 볶습니다. 소금에 절인 생선과 허브를 넣고 2분간 더 조리하세요.
따뜻한 녹색 바나나 조각을 소금물에 절인 생선 혼합물과 함께 버무립니다. 즉시 봉사하십시오.
끓이기 전에 껍질에 칼집을 내어 증기가 빠져나가고 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.
소금대구를 12시간 이상 담가두고 물을 한 번 갈아주면 짠맛을 조절할 수 있습니다.
마지막에 올리브 오일을 살짝 뿌려 풍미를 더해보세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
완벽한 아침 식사 접시를 위해 얇게 썬 아보카도를 옆에 추가하세요.
열을 위한 스카치 보닛을 포함합니다.
녹색 바나나 대신 구운 빵나무 열매를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 팬에 살짝 데워주세요.
녹색 무화과와 소금물은 세인트 루시아의 다층적인 역사를 반영합니다. 즉, 북유럽 상인이 보존한 소금 대구, 노예 식량으로 도입된 녹색 바나나, 생동감 넘치고 뚜렷하게 카리브해 요리로 변모시킨 서아프리카 요리 기술입니다.
아니요. 이 요리에는 모양이 유지되고 녹말이 많은 감자 같은 질감을 지닌 단단하고 덜 익은 녹색 바나나가 필요합니다.
항상 뜨겁습니다. 녹색 무화과의 따뜻함은 요리의 매력에 필수적입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (310g) · 4 총 제공량
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