바잔 어묵은 섬에서 가장 사랑받는 간식입니다. 겉은 바삭하고 속은 푹신하고 향긋하며 스카치 보닛 고추, 부추, 백리향으로 양념을 쳐 매콤하게 맛을 냅니다. 살짝 매콤한 반죽에 소금 대구를 넣어 만든 이 요리는 완벽하게 황금빛으로 튀겨져 뜨겁게 먹습니다. 종종 바베이도스 전역의 럼 상점과 길가 노점에서 볼 수 있는 고전적인 '빵과 2인' 아침 식사 조합을 위해 소금 빵 롤에 넣어 먹습니다.
서브 4
불린 소금대구를 10분간 삶아주세요. 물기를 빼고 식힌 다음 모든 뼈를 잘게 제거합니다.
밀가루, 계란, 허브, 스카치보닛, 충분한 물을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 얇게 썬 생선을 접습니다.
오일을 175°C로 가열합니다. 한 숟가락의 반죽을 기름에 떨어뜨리고 한 면을 3~4분간 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.
후추 소스와 함께 즉시 제공하거나 롤에 넣어서 제공하십시오.
소금대구를 24시간 동안 담가서 물을 두 번 갈아주면 짠맛이 줄어듭니다.
배치를 튀기기 전에 먼저 케이크 하나를 테스트하여 양념을 확인하십시오.
완성된 케이크를 낮은 오븐에서 따뜻하게 유지하면서 여러 번 튀겨보세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
반죽에 갈은 고구마를 추가합니다.
더 순한 버전을 원하시면 신선한 흰살 생선을 사용하세요.
더 가벼운 결과를 위해 200°C에서 구우세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 오븐이나 에어프라이어에 데우세요. 전자레인지를 사용하면 눅눅해집니다.
소금에 절인 생선은 식민지 시대에 북미에서 보존된 단백질로 바베이도스에 도착했으며 바잔 요리의 주요 재료가 되었으며, 특히 사랑받는 튀김에서 가장 두드러졌습니다.
네. 반죽을 튀기기 하루 전까지 냉장 보관하세요.
반죽을 조금 떨어뜨리면 지글지글 소리가 나고 즉시 부풀어오르게 됩니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (180g) · 4 총 제공량
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