콩키

이 레시피 정보

콩키는 바베이도스의 축제용 과자로 전통적으로 독립기념일(11월 30일)과 수확기에 만들어집니다. 갈은 호박, 고구마, 코코넛, 옥수수 가루, 향신료를 섞어 바나나 잎에 싸서 잎의 흙향과 함께 단단하고 향이 날 때까지 쪄냅니다. 밀도가 높고 따뜻한 향미가 나며 은은하게 달콤한 맛이 납니다. 바잔족과 서아프리카 및 원주민 요리 유산을 연결하는 독특한 카리브해 버전의 타말레입니다.

재료

서브 12

• 2 컵갈은 호박
• 1 컵신선한 강판 코코넛
• 1 컵좋은 옥수수 가루
• ½ 컵흑설탕
• 1 작은술혼합 향신료(육두구, 계피, 올스파이스)
• 12바나나 잎 사각형, 불꽃으로 부드러워짐

조리법

1. 1

   반죽을 섞어주세요

   호박, 코코넛, 옥수수 가루, 설탕, 향신료, 녹인 버터, 소금 한 꼬집을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.

2. 2

   랩

   각 바나나 잎 사각형의 중앙에 혼합물 2-3테이블스푼을 놓습니다. 측면을 접어 깔끔한 소포를 만들고 주방 끈이나 바나나 잎 조각으로 고정합니다.

3. 3

   증기

   끓는 물 위에 찜통 바구니에 소포를 배열하십시오. 뚜껑을 덮고 단단해질 때까지 40~45분간 쪄주세요.

4. 4

   식혀서 서빙하세요

   포장을 풀기 전에 10분 정도 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

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  호박 대신 갈은 고구마를 사용하세요.

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  더욱 향긋한 필링을 원하시면 바닐라 에센스를 첨가해주세요.

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  바나나 잎이 없으면 호일로 포장하세요. 맛은 다르지만 질감은 동일합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

바나나 잎 포장지에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요. 최대 1개월까지 동결하세요.

자주 묻는 질문