쿠쿠와 날치

이 레시피 정보

Cou-Cou는 폴렌타에 대한 바베이도스의 대답으로, 얇게 썬 오크라가 풍부하여 독특하고 부드러운 질감을 제공합니다. 토마토, 양파, 신선한 허브로 만든 생동감 넘치는 소스에 살짝 양념한 날치를 곁들인 이 요리는 바잔 가정 요리의 정수를 담아냅니다. 금요일에는 거의 모든 가정에서 준비되며 섬 요리의 결정판으로 간주됩니다.

재료

서브 4

• 2 컵좋은 옥수수 가루
• 8오크라, 둥글게 썬 것
• 4날치 필레
• 3잘게 썬 토마토
• 1양파, 잘게 썬 것
• 2 큰술다진 신선한 백리향과 파슬리

조리법

1. 1

   오크라 요리하기

   소금물 4컵을 끓입니다. 오크라를 추가하고 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다. 요리용 물을 예약하세요.

2. 2

   쿠쿠를 만들어보세요

   옥수수 가루를 오크라 물에 넣고 중불로 천천히 휘저어 걸쭉해질 때까지 15~18분 동안 계속 저어주고 옆면에서 잡아당깁니다. 익힌 오크라를 접습니다.

3. 3

   생선에 양념을 해주세요

   소금, 후추, 라임 짜기로 생선을 문지릅니다. 5분간 휴식을 취하세요.

4. 4

   생선을 찌다

   양파와 토마토를 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 소스에 생선을 넣고 허브를 추가한 후 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 8분간 가볍게 쪄주세요.

5. 5

   서브하다

   젖은 스푼을 사용하여 그릇에 쿠쿠를 담아 생선을 나란히 놓고 그 위에 소스를 스푼으로 얹습니다.

변형

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  따뜻함을 위해 스카치 보닛을 추가하세요.

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  날치 대신 소금에 절인 생선을 사용하세요.

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  버터를 쿠쿠에 섞어서 더욱 풍성하게 만드세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 2일 동안 별도로 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 쿠쿠를 다시 데우세요.

자주 묻는 질문