BVI 물고기와 곰팡이

이 레시피 정보

생선과 곰팡이(펀지라고 발음)는 영국령 버진아일랜드의 소울 푸드입니다. 오크라를 두꺼운 옥수수 가루 죽에 섞어 부드럽고 편안한 마운드를 만들고 섬 향신료로 양념한 팬에 튀긴 현지 생선과 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 4도미 필레(개당 약 180g)
• 1 컵좋은 옥수수 가루
• 1 컵얇게 썬 오크라(신선하거나 냉동된)
• 3 컵물
• 2 큰술식물성 기름
• 1 작은술올스파이스(땅)

조리법

1. 1

   오크라 요리

   오크라를 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 끓입니다. 액체를 비축하십시오.

2. 2

   곰팡이를 만들어라

   오크라 액체를 냄비에 다시 넣고 끓여서 옥수수 가루를 서서히 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 10분간 계속 저어줍니다. 오크라로 접습니다.

   덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요.

3. 3

   계절 생선

   도미를 올스파이스, 소금, 후추로 문지릅니다.

4. 4

   생선튀김

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열한 후 생선을 한 면당 4분씩 바삭바삭하고 익을 때까지 볶습니다.

5. 5

   서브하다

   접시에 곰팡이를 쌓고 물고기를 옆에 놓습니다. 매운 소스와 함께 제공하십시오.

변형

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  곰팡이에 버터를 첨가하면 더욱 풍성해집니다.

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  가벼운 토마토 양파 소스를 얹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 별도로 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 곰팡이를 재가열하십시오.

자주 묻는 질문