BVI 다크 럼 케이크

이 레시피 정보

럼 케이크는 영국령 버진 아일랜드와 카리브해 지역의 전형적인 축하 케이크입니다. 현지에서 숙성된 럼에 담근 촘촘하고 과일이 가득한 케이크는 선물로 제공되며 일년 내내 휴일에 즐겨집니다.

재료

서브 12

• 2 컵만능 밀가루
• 1 컵다크 럼(나누어진)
• 3계란
• 1 컵무염 버터(부드러워진)
• 1½ 컵흑설탕
• 1 작은술바닐라 추출물

조리법

1. 1

   크림버터와 설탕

   버터와 설탕을 창백하고 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가한 다음 바닐라를 추가합니다.

   또는 완벽한 번트 방출을 위해 Baker's Joy 스프레이(한 캔에 밀가루 + 오일)를 사용하십시오.

2. 2

   밀가루와 럼을 넣고

   막 섞일 때까지 밀가루와 럼주 3/4컵을 번갈아 섞습니다.

   버터와 계란은 실온(20~22°C)에 보관해야 합니다. 차가운 버터는 제대로 크림화되지 않습니다. 차가운 계란은 반죽을 응고시킵니다.

3. 3

   굽다

   기름칠한 번트 틀에 붓고 꼬치가 깨끗해질 때까지 175°C에서 55~60분 동안 굽습니다.

   너무 빨리 갈변되면 호일로 느슨하게 덮으세요.

4. 4

   럼주에 담그다

   아직 따뜻할 때 남은 ¼컵 럼을 흡수될 때까지 케이크 위에 여러 번 발라줍니다. 자르기 전에 식혀주세요.

5. 5

   Bake

   준비된 틀에 반죽을 붓고 윗면을 매끈하게 정리해주세요. 큰 기포가 생기도록 조리대를 가볍게 세 번 두드립니다. 가장 두꺼운 부분에 나무 꼬치를 꽂아 약간의 촉촉한 부스러기가 나올 때까지(젖은 반죽이 아님) 175°C에서 55~60분 동안 굽습니다. 완료되면 케이크가 측면에서 약간 당겨집니다.

   40분 후에 윗부분이 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 느슨하게 덮고 계속 굽습니다.

6. 6

   따뜻할 때 럼을 흠뻑 적셔보세요

   오븐에서 케이크를 꺼내 정확히 10분 동안 틀에 넣어 식혀주세요. 약간 단단해질 만큼 충분히 길지만 여전히 액체를 효율적으로 흡수할 만큼 따뜻합니다. 얇은 꼬치나 칵테일 막대를 사용하여 케이크 바닥(현재 상단) 전체에 40~50개의 구멍을 뚫습니다. 남은 ¼컵 럼을 여러 번에 걸쳐 표면에 천천히 붓고 솔질하여 더 추가하기 전에 각 도포가 흡수될 수 있도록 합니다.

7. 7

   시원하고 곰팡이가 생기지 않은

   담근 케이크를 통 안에서 완전히 식히세요. 최소 1시간 정도. 와이어 랙이나 서빙 접시 위로 뒤집어서 주석을 가볍게 두드려 분리합니다. 달라붙으면 다시 시도하기 전에 얇은 팔레트 나이프를 안쪽과 바깥쪽 가장자리 주위로 조심스럽게 돌리십시오. 완성된 케이크는 광택이 나고 진한 호박색이어야 하며 럼 향이 풍부해야 합니다.

변형

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  전통적인 과일 케이크를 만들려면 불린 건포도와 체리를 추가하세요.

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  럼버터 글레이즈를 뿌립니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 1주일 동안 실온에 포장하여 보관하세요. 최대 3개월까지 잘 얼어요.

자주 묻는 질문