Bolo di Rum은 Curaçao의 축하 케이크입니다. 밀도가 높고 촉촉한 버터 케이크에 진한 럼 시럽을 흠뻑 적시고 종종 설탕에 절인 과일이나 가루 설탕을 뿌려 장식합니다. 섬의 생일, 결혼식, 휴일의 중심입니다. 케이크의 카리브해 특성은 현지 다크 럼과 며칠 동안 부드러운 상태를 유지하는 넉넉한 담금에서 나옵니다.
서브 10
버터와 설탕을 약 5분 동안 창백하고 푹신해질 때까지 휘젓습니다.
계란을 한 번에 하나씩 치고 바닐라를 추가합니다.
밀가루와 베이킹 파우더를 체로 치고; 부드럽게 접으세요. 럼 ¼컵을 넣고 저어주세요.
기름칠한 22cm 두께의 틀이나 둥근 틀에 붓고 꼬치가 깨끗해질 때까지 175°C에서 50~55분 동안 굽습니다.
남은 ¼컵 럼을 설탕 2테이블스푼과 함께 2분 동안 끓입니다. 구운 후 즉시 따뜻한 케이크 위에 붓습니다.
더 깊이 침투하기 위해 럼 담그기를 추가하기 전에 따뜻한 케이크에 꼬치로 구멍을 뚫습니다.
케이크는 다음날 더 맛있어요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
감귤 향을 내기 위해 반죽에 Curaçao 리큐어를 추가합니다.
말린 과일을 럼주에 밤새 담가두고 반죽에 넣으세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
실온에서 5일 동안 밀봉하여 보관하세요. 3개월 동안 잘 얼었어요.
볼로 디 럼(Bolo di Rum)은 카리브해 무역 네트워크의 럼 생산 허브로서 섬의 역사를 반영합니다.
더 가벼운 버전을 원하시면 럼의 절반을 오렌지 주스로 바꾸세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (120g) · 10 총 제공량
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