BVI 고추를 곁들인 소금물 조림

이 레시피 정보

소금에 절인 대구인 소금물고기(Saltfish)는 식민지 무역 시대부터 카리브해 식품 저장실의 주요 식품이었습니다. BVI에서는 다채로운 피망, 토마토, 스카치 보닛을 넣고 끓인 후 버섯이나 밥 위에 얹어 만족스러운 매일 식사를 제공합니다.

재료

서브 4

• 400 g소금에 절인 대구(밤새 담가서 조각조각 낸 것)
• 1양파(슬라이스)
• 1빨간 피망(슬라이스)
• 2토마토(다진 것)
• 2 큰술식물성 기름
• ½ 작은술후추

조리법

1. 1

   담수어

   소금물을 찬물에 밤새 담그거나 민물에 두 번 삶아 매번 물기를 뺍니다. 조각으로 조각.

   염분을 제거한 후 요리하기 전에 작은 조각을 맛보십시오. 양념이 잘 된 음식처럼 기분 좋은 염분 맛이 나야 하며 공격적으로 짜지 않아야 합니다. 그래도 너무 짜다면 깨끗한 물에 한번 더 끓여주세요.

2. 2

   야채를 볶으세요

   기름을 가열하고 양파와 후추가 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다.

3. 3

   토마토와 생선을 추가하세요

   토마토를 넣고 3분간 끓입니다. 플레이크된 소금물과 후추를 넣고 섞어줍니다.

   잘게 다진 스카치 보닛(씨 제거)에 후추를 추가하면 정통 BVI 풍미가 나옵니다. 여기에 추가하면 완전히 열이 가해지거나 스튜에 통째로 추가하고 서빙하기 전에 제거하면 더 온화하게 따뜻해집니다.

4. 4

   끓여서 서빙하세요

   약한 불로 10분간 끓인 후 양념을 조절하고 버섯이나 밥 위에 얹어냅니다.

   소금을 넣기 전 맛을 보세요. 잔류 염도는 다양합니다.

5. 5

   소금물과 스튜를 넣고 저어주세요

   팬에 얇게 썬 소금물과 후추를 추가합니다. 모든 것을 부드럽게 접으십시오. 생선이 으깬 것이 아니라 알아볼 수 있는 조각으로 유지되기를 원합니다. 불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮은 다음 생선이 소프리토의 풍미를 흡수하고 접시가 통일되고 윤기가 날 때까지 한두 번 저어주면서 10분간 끓입니다.

6. 6

   맛보고 양념하고 서빙하세요

   소금을 추가하기 전에 소금물을 주의 깊게 맛보십시오. 잔류 염분은 브랜드와 담그는 시간에 따라 엄청나게 다릅니다. 신선한 백리향 잎, 후추 약간, 요리에 실제로 필요한 소금만 추가하세요. 곰팡이, 쌀 위에 즉시 제공하거나 조니 케이크와 함께 제공합니다.

변형

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  고전적인 아키 앤 소금물 스타일 요리를 위해 달걀을 스크램블하세요.

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  더 가벼운 식사를 위해 토스트에 담아보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문