USVI 염소수 스튜

이 레시피 정보

염소수는 카리브해 동부 전역에서 발견되고 USVI에서 사랑받는 푸짐하고 천천히 익힌 염소 스튜입니다. 염소 조각을 올스파이스, 고추, 뿌리채소와 함께 국물에 깊은 맛이 나고 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 몇 시간 동안 끓입니다.

재료

서브 6

• 1 kg뼈가 있는 염소 조각
• 1 작은술지상 올스파이스
• 1스카치 보닛 후추(전체)
• 2파(다진 것)
• 3 가지신선한 백리향
• 2 리터물

조리법

1. 1

   시즌 염소

   염소 조각을 올스파이스, 소금, 후추로 문지릅니다. 시간이 허락한다면 30분간 재워두세요.

2. 2

   갈변하고 물을 넣어주세요

   큰 냄비에 갈색 염소가 일괄적으로 들어 있습니다. 모든 조각을 다시 넣고 물을 부어 덮고 끓입니다.

3. 3

   방향족 첨가

   스카치보닛(전체), 파, 타임을 추가합니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 고기가 매우 부드러워질 때까지 1시간 30분~2시간 동안 끓입니다.

   과도한 열 없이 풍미를 더하려면 스카치 보닛을 통째로 유지하세요.

4. 4

   양념하고 서빙하세요

   스카치 보닛과 타임을 제거하고 양념을 조절한 후 조니 케이크나 빵과 함께 냅니다.

변형

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  마지막 30분 동안 뿌리채소(카사바, 고구마)를 추가하세요.

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  라임을 짜서 마무리합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 다음날 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문