USVI 코코넛 덤브레드

이 레시피 정보

오븐 없이 아래와 위의 열을 사용하여 구운 멍청한 빵은 버진 아일랜드의 전통입니다. 코코넛 맛이 나는 반죽을 주철 더치 오븐에 넣고 쿡탑 버너에서 낮고 천천히 구워 조밀하고 촉촉한 덩어리를 만듭니다.

재료

서브 8

• 3 컵만능 밀가루
• 1 컵잘게 썬 코코넛
• 2 작은술베이킹 파우더
• 2 큰술설탕
• ¾ 컵코코넛 밀크
• ¼ 컵물

조리법

1. 1

   건조한 재료를 섞는다

   밀가루, 잘게 썬 코코넛, 베이킹 파우더, 설탕, 소금 한 꼬집을 섞습니다.

   더치 오븐이 없다면 바닥이 두껍고 뚜껑이 꼭 맞는 냄비가 좋습니다. 열이 고르게 분포되기 때문에 주철이 선호됩니다.

2. 2

   액체 추가

   푹신한 반죽이 형성될 때까지 코코넛 밀크와 물을 저어줍니다. 짧게 반죽하십시오.

3. 3

   모양과 장소

   둥글게 모양을 만들고 살짝 기름칠된 더치 오븐에 넣습니다. 가능한 가장 낮은 불에 올려놓으세요.

   반죽이 너무 끈적한 느낌이 든다면 밀가루를 한 스푼씩 넣어주세요. 접었을 때 갈라지면 너무 건조한 것입니다. 물을 한 번에 한 티스푼씩 추가하세요.

4. 4

   쿡탑 굽기

   뚜껑을 덮고 꼬치가 깨끗해질 때까지 가끔 냄비를 돌려가며 35~40분간 조리합니다.

   가능한 경우 냄비 아래에 열 확산기를 놓습니다.

5. 5

   가장 낮은 불에 굽는다

   가장 작은 버너의 가장 낮은 불꽃 위에 더치 오븐을 놓습니다. 열 확산기가 있는 경우 냄비 아래에 놓으십시오. 이것이 이 조리법에 이상적인 도구입니다. 뚜껑을 단단히 닫아주세요. 멍청한 빵은 갇힌 열과 증기로 완전히 요리됩니다. 천천히 부드럽게 구워야 합니다. 너무 높은 불로 요리하면 내부가 굳기 전에 바닥이 탈 수 있습니다.

   스토브의 가장 낮은 설정이 여전히 높은 경우 냄비를 접은 두꺼운 포일 조각이나 웍 링 위에 올려 놓고 화염에서 더 많은 거리를 확보해 보세요.

6. 6

   회전 및 모니터링

   15분 후, 버너 위에서 냄비를 180도 회전시켜 열이 고르게 분포되도록 합니다. 20~25분 더 굽고, 총 35~40분 굽습니다. 30분이 지나면 얇은 나무 꼬치나 이쑤시개를 빵 중앙에 꽂아주세요. 마른 부스러기가 몇 개만 나와야 합니다. 주걱을 아래로 밀어 넣었을 때 빵의 바닥이 단단하고 황금색이어야 합니다.

7. 7

   시원하고 곰팡이가 생기지 않은

   냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 닫은 채로 냄비에 빵을 10분 동안 놓아두세요. 이렇게 하면 남은 증기가 윗부분을 완전히 익힐 수 있습니다. 그런 다음 가장자리 주위에 얇은 칼이나 주걱을 대고 와이어 랙 위로 냄비를 뒤집은 다음 빵이 풀릴 때까지 단단히 두드립니다. 자르기 전에 최소 15분 동안 식혀주세요. 너무 일찍 자르면 부스러기가 압축됩니다.

변형

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  건포도나 말린 과일을 추가하세요.

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  달콤한 빵 껍질을 덮기 전에 위에 설탕을 뿌립니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에 최대 3일 동안 포장하여 보관하세요.

자주 묻는 질문