바베이도스 마카로니 파이
대담하게 양념한 구운 마카로니 앤 치즈 파이는 바잔 일요일 점심 및 축하 행사의 주요 반찬입니다.
이 레시피 정보
바베이도스 마카로니 파이는 순한 미국식 맥앤치즈와는 전혀 다릅니다. 머스타드, 케첩, 우스터 소스, 날카로운 체다 치즈를 곁들인 후 황금색이 되고 얇게 썰어질 때까지 구워냅니다. 매주 일요일 테이블, 명절 만찬, 섬 전역의 럼 가게 메뉴에 나타나며 종종 쌀과 완두콩 또는 닭고기 스튜와 함께 제공됩니다.
재료
서브 6
- 400 g팔꿈치 마카로니
- 2 컵샤프 체다치즈, 갈은 것
- 2계란, 구타
- 1 큰술노란 겨자
- 2 큰술케첩
- 1 작은술우스터 소스
조리법
- 1
파스타 요리
마카로니를 소금물에 알단테가 될 때까지 삶아줍니다. 배수하고 약간 식히십시오.
- 2
충전물을 섞으세요
파스타에 계란, 겨자, 케첩, 우스터셔, 치즈 절반, 소금, 후추를 섞습니다. 잘 섞는다.
- 3
굽다
기름칠 베이킹 접시에 붓습니다. 남은 치즈를 얹습니다. 180°C(350°F)에서 35~40분 동안 황금빛이 돌고 굳을 때까지 굽습니다.
- 4
휴식과 슬라이스
10분 정도 휴지시킨 후 정사각형으로 잘라 서빙하세요.
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전문가의 팁
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파스타를 너무 익히지 마세요. 오븐에서 계속 익히세요.
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휘저어지는 증발 우유는 크림 같은 느낌을 더해줍니다.
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더 바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 굽기 전에 윗부분에 가볍게 점수를 매기세요.
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마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
변형
- •
잘게 썬 양파와 달콤한 고추를 추가합니다.
- •
추가 열을 얻으려면 후추 잭을 사용하십시오.
- •
익힌 다진 고기를 섞어 한 끼 식사로 즐겨보세요.
- •
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
저장
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 160°C 오븐에서 슬라이스를 10분 동안 다시 가열합니다.
역사와 유래
마카로니 파이는 영국 식민지 영향을 통해 바베이도스에 도착했고 현지 요리사는 대담한 바잔 조미료로 파이를 변형시켰습니다. 오늘은 쌀과 완두콩만큼 일요일 점심의 중심입니다.
자주 묻는 질문
앞으로 나아갈 수 있을까요?
예. 전날 조립하여 냉장 보관하고 서빙 직전에 굽습니다.
케첩과 머스타드를 추가하는 이유는 무엇입니까?
이는 톡 쏘는 맛이 나고 날카로우며 틀림없이 지역적인 Bajan 풍미 프로필을 정의하는 것입니다.
이걸 미리 만들어도 될까요?
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
재료가 모두 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
영양성분표
서빙 당 (260g) · 6 총 제공량
시간 요약
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