베트남의 대표적인 바게트 샌드위치인 반미를 패티 형태로 재해석한 버거입니다. 반미 자체는 돼지고기, 파테, 절인 야채, 신선한 허브로 속을 채운 바삭바삭한 바게트와 같은 베트남의 풍미와 기술을 만난 프랑스 식민지 영향의 산물입니다. 이 버전은 바게트 구조를 버거 번과 구운 패티로 바꾸면서 동일한 조합을 유지합니다. 레몬그라스, 마늘, 생선 소스로 양념한 다진 돼지고기가 베이스를 형성하며, 전통적인 반미 충전재에 사용되는 베트남 찰루아 또는 구운 돼지고기의 맛을 연상시킵니다. 토핑은 진정성을 위해 타협할 수 없습니다. 도 추아(절인 당근과 무), 신선한 고수, 오이, 얇게 썬 할라피뇨는 모두 적절한 반미를 정의하는 풍부한 돼지고기와 똑같이 밝고 바삭바삭한 대비를 위해 만들어졌습니다. 더 쉽게 바르기 위해 전통적인 파테 스프레드와 마요네즈를 혼합한 파테 스파이크 마요네즈는 버거 전체를 프랑스-베트남 뿌리에 다시 연결합니다.
서브 5
그릇에 다진 돼지고기, 레몬그라스, 마늘, 생선 소스, 설탕, 후추를 부드럽게 섞습니다. 통합될 때까지만 혼합합니다.
4개 부분으로 나누고 두께가 약 3/4인치인 패티 모양을 만듭니다.
사용하는 경우 마요네즈와 간 파테를 부드러워질 때까지 함께 휘젓습니다. 그렇지 않으면 일반 마요네즈를 사용하십시오.
프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 패티가 갈색이 될 때까지 한 면당 5~6분씩 조리하고 내부 온도가 160°F(71°C)가 될 때까지 조리합니다.
마지막 순간에 빵의 잘린 면을 같은 팬에 살짝 굽습니다.
두 롤빵 반쪽 모두에 파테 마요네즈를 펴 바릅니다. 패티를 추가한 다음 절인 당근과 무, 오이, 할라피뇨, 고수 한 줌을 얹습니다.
상단 롤빵을 닫고 모든 것이 신선하고 바삭할 때 바로 서빙하세요.
다진 돼지고기를 부드럽고 짧게 섞으십시오. 너무 많이 사용하면 패티가 육즙이 생기기보다는 촘촘해집니다.
제대로 절이는 데 시간이 필요하므로 처음부터 시작하는 경우 최소 한 시간 전에 도추아를 만드세요.
돼지고기 패티는 완전히 익혀야 하는 다진 돼지고기이므로 내부 온도 160°F(71°C)로 조리합니다.
가벼운 버전의 경우 돼지고기 대신 다진 닭고기를 사용하고 양념을 약간 조절하세요.
찾기 어려운 경우 더 간단하고 접근하기 쉬운 버전을 보려면 페이지를 건너뛰세요.
더 푸짐한 반미 스타일의 버거를 만들고 싶다면 달걀 프라이를 위에 올려보세요.
조리된 패티를 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. Do chua는 일주일 이상 잘 냉장 보관됩니다. 버거를 만들어 보관하기보다는 신선하게 조립하세요.
반미는 프랑스 식민 통치 기간 동안 베트남에서 개발되었으며, 프랑스식 바게트에 파테, 절인 야채, 신선한 허브와 같은 베트남 속재료를 결합하여 전 세계적으로 베트남에서 가장 인정받는 요리 수출품 중 하나로 남아 있습니다.
베트남 및 기타 아시아 식료품점에서는 일반적으로 돼지 간 파테를 캔에 담아 판매합니다. 선택 사항이므로 버거가 없어도 버거가 잘 작동합니다.
예, 일주일 이상 냉장 보관하면 실제로 첫날 이후부터 맛이 좋아집니다.
혼합물의 모양을 만들 때 손으로 가볍게 손을 대거나 요리하기 전에 차가운지 확인하십시오. 요리하기 전에 패티를 15분 동안 식히면 패티가 서로 붙는 데 도움이 됩니다.
서빙 당 (340g) · 5 총 제공량
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