Che Chuoi (베트남 바나나 코코넛 달콤한 수프)

이 레시피 정보

Che chuoi는 베트남에서 가장 인기 있는 che(달콤한 수프) 디저트 중 하나입니다. 잘 익은 바나나를 설탕으로 달게 한 코코넛 밀크에 부드럽게 끓인 다음 작은 타피오카 펄을 넣어 약간 걸쭉하게 만들어 냄비 전체가 크리미하고 향긋해질 때까지 만듭니다. 디저트와 스낵 사이의 편안한 중간 지점을 차지하고 저녁에는 노점상에서 뜨겁게 판매되며 바나나가 과도하게 익기 시작할 때 집에서 자주 만들어집니다. 핵심 기술은 매우 익고 거의 얼룩이 있는 바나나를 사용하는 것입니다. 끓일 때 단단한 바나나보다 모양이 더 잘 유지되고 코코넛 밀크의 풍부함과 균형을 이루는 자연스러운 단맛이 나옵니다. 타피오카 펄은 잠깐 담궈서 가운데 ​​부분이 백악질로 남지 않고 고르게 익도록 해야 하며, 코코넛 밀크는 끝 부분에 추가하고 쪼개지는 것을 방지하기 위해 세게 끓이지 않고 살짝만 끓여야 합니다. 구운 땅콩과 여분의 코코넛 크림을 얹은 작은 그릇에 따뜻하게 제공되는 che chuoi는 베트남 할머니들이 카운터에 있는 잘 익은 바나나를 가지고 변덕스럽게 만드는 일종의 디저트입니다. 겸손하고 빠르며 깊은 위안을 줍니다.

재료

서브 4

• 0.25 cup작은 타피오카 펄(20분 동안 담가두었다)
• 2 cups물
• 5잘 익은 바나나(2cm 원형으로 자른다)
• 1 cup코코넛 밀크
• 0.33 cup설탕
• 0.25 tsp소금
• 1 tbsp옥수수 전분(물 2큰술을 섞어서)
• 0.25 cup구운 땅콩(짓밟힌)
• 2 tbsp코코넛 크림(이슬비를 위해)

조리법

1. 1

   타피오카 요리하기

   물을 끓이고 불린 타피오카 펄을 넣고 투명해질 때까지 10분간 끓입니다.

2. 2

   바나나를 추가하세요

   냄비에 바나나 라운드를 추가하고 부드러워질 때까지 5-6분 동안 부드럽게 끓입니다. 그러나 여전히 모양이 유지됩니다.

3. 3

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크, 설탕, 소금을 넣고 저어주세요. 너무 끓이지 않도록 조심하면서 약한 불로 다시 끓입니다.

4. 4

   두꺼워지다

   옥수수 전분 슬러리를 저어주고 액체가 약간 걸쭉해지고 광택이 날 때까지 2~3분간 조리합니다.

5. 5

   휴식

   불을 끄고 5분간 놓아두어 더 걸쭉해지고 약간 식힌 후 서빙하세요.

6. 6

   서브하다

   그릇에 국자를 담고 코코넛 크림을 뿌린 뒤 으깬 구운 땅콩을 얹습니다.

변형

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  체 추오이 누옹(Che chuoi nuong): 바나나를 먼저 굽거나 구워서 캐러멜화된 스모키한 버전을 만들고 코코넛 밀크에 추가합니다.

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  바나나와 함께 깍둑썰기한 고구마나 타로를 추가하면 식감과 풍성함이 더해집니다.

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  여름에는 베트남 남부에서 흔히 볼 수 있는 따뜻한 음식 대신 얼음 위에 차갑게 서빙합니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 바나나는 더욱 부드러워지고 타피오카는 단단해집니다. 물이나 코코넛 밀크를 뿌려 약한 불로 천천히 다시 가열하여 풀어줍니다.

자주 묻는 질문