Che Chuoi (베트남 바나나 코코넛 달콤한 수프)

이 레시피 정보

쩨 쭈오이는 베트남에서 가장 인기 있는 쩨(달콤한 수프) 디저트 중 하나로, 잘 익은 바나나를 설탕으로 단맛을 낸 코코넛 밀크에 부드럽게 끓이고 작은 타피오카 펄로 살짝 걸쭉하게 하여 냄비 전체가 크리미하고 향긋해질 때까지 만듭니다. 디저트와 간식 사이의 편안한 중간 지점에 자리하며, 저녁에는 길거리 수레에서 뜨겁게 팔고, 바나나가 너무 익기 시작할 때는 집에서도 그만큼 자주 만듭니다. 핵심 기술은 아주 잘 익은, 거의 반점이 생긴 바나나를 사용하는 것입니다. 끓일 때 단단한 바나나보다 모양을 더 잘 유지하고 코코넛 밀크의 진함과 균형을 이루는 천연 단맛을 내어 줍니다. 타피오카 펄은 속이 텁텁하게 남지 않고 고르게 익도록 잠깐 미리 불려야 하며, 코코넛 밀크는 분리되지 않도록 끝 무렵에 넣어 센 불이 아닌 약한 불로만 뭉근히 끓여야 합니다. 작은 그릇에 따뜻하게 담고 볶은 땅콩과 코코넛 크림을 추가로 한 방울 끼얹어 내는 쩨 쭈오이는 베트남의 할머니들이 조리대에 있는 잘 익은 바나나로 즉흥적으로 만들어 주시는 디저트입니다. 소박하고 빠르며 깊은 위로가 되는 맛입니다.

재료

서브 4

• 0.25 컵작은 타피오카 펄(20분 동안 담가두었다)
• 2 컵물
• 5잘 익은 바나나(2cm 원형으로 자른다)
• 1 컵코코넛 밀크
• 0.33 컵설탕
• 0.25 작은술소금
• 1 큰술옥수수 전분(물 2큰술을 섞어서)
• 0.25 컵구운 땅콩(짓밟힌)
• 2 큰술코코넛 크림(이슬비를 위해)

조리법

1. 1

   타피오카 요리하기

   물을 끓이고 불린 타피오카 펄을 넣고 투명해질 때까지 10분간 끓입니다.

2. 2

   바나나를 추가하세요

   냄비에 바나나 라운드를 추가하고 부드러워질 때까지 5-6분 동안 부드럽게 끓입니다. 그러나 여전히 모양이 유지됩니다.

3. 3

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크, 설탕, 소금을 넣고 저어주세요. 너무 끓이지 않도록 조심하면서 약한 불로 다시 끓입니다.

4. 4

   두꺼워지다

   옥수수 전분 슬러리를 저어주고 액체가 약간 걸쭉해지고 광택이 날 때까지 2~3분간 조리합니다.

5. 5

   휴식

   불을 끄고 5분간 놓아두어 더 걸쭉해지고 약간 식힌 후 서빙하세요.

6. 6

   서브하다

   그릇에 국자를 담고 코코넛 크림을 뿌린 뒤 으깬 구운 땅콩을 얹습니다.

변형

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  체 추오이 누옹(Che chuoi nuong): 바나나를 먼저 굽거나 구워서 캐러멜화된 스모키한 버전을 만들고 코코넛 밀크에 추가합니다.

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  바나나와 함께 깍둑썰기한 고구마나 타로를 추가하면 식감과 풍성함이 더해집니다.

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  여름에는 베트남 남부에서 흔히 볼 수 있는 따뜻한 음식 대신 얼음 위에 차갑게 서빙합니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 바나나는 더욱 부드러워지고 타피오카는 단단해집니다. 물이나 코코넛 밀크를 뿌려 약한 불로 천천히 다시 가열하여 풀어줍니다.

자주 묻는 질문