중국 요리는 하나의 요리가 아니라 그 문명의 하나입니다. 전통적으로 8가지 위대한 전통으로 분류됩니다. 고추와 사천 후추로 만든 사천의 얼큰한 열기, 찌기와 딤섬을 이용한 광둥식 정밀함, 장쑤성과 저장성의 세련된 단맛, 후난성의 건열, 복건성 수프, 안후이성의 산 재료, 산둥성의 북부 밀 조림 요리입니다. 남북 주요 분할 - 양쯔강 위의 밀 국수, 만두, 빵; 아래 쌀 — 여전히 매일의 식사를 정리합니다.

통일된 문법은 기술과 균형입니다. 웍에서 맹렬한 불에 볶는 것은 웍헤이, 웍의 숨결을 추구하는 것입니다. 다른 핵심 방법으로는 찌기, 간장과 암설탕을 넣고 푹 끓이는 것, 옥수수 전분을 곁들인 고기를 부드럽게 만드는 것 등이 있습니다. 맛은 밝은 간장과 진한 간장, 소흥주, 흑초와 진강 식초, 두반장 고추장, 굴 소스, 생강, 쪽파, 마늘 등을 지역별로 다른 비율로 결합한 공유 식료품 저장실에서 만들어집니다.

가정 요리는 연회 요리에서 제안하는 것보다 빠르고 간단합니다. 일반적인 가족 저녁 식사는 밥과 두세 번의 간단한 볶음밥, 수프를 일반 접시에 담아 함께 먹는 것입니다. 만두(자오즈)는 특히 설날에 북부 지역의 공동 의식으로, 광동인 가족은 천천히 강장제 수프를 끓입니다. 서양에서 중국 음식으로 알고 있는 쵸 장군의 닭고기인 찹수이의 대부분은 디아스포라의 발명품입니다. 마파두부, 차슈, 손으로 뽑은 국수 같은 요리는 가정의 전통을 대표합니다.

웍 기술

준비된 재료와 소스를 미리 섞어 강한 불에 볶으면 연기가 나는 "웍의 숨결"인 웍 헤이가 생성됩니다.

8가지 지역 요리

쓰촨성, 광둥성, 후난성, 장쑤성, 저장성, 푸젠성, 안후이성, 산둥성 전통은 각각 독특한 맛 프로필과 기술을 유지합니다.

간장, 와인, 식초 저장실

명간장과 진간장, 소흥주, 진강흑초가 대부분의 맛있는 요리 뒤에 조미료의 3요소를 형성합니다.

만두와 국수

북부 밀 문화에서는 자오즈, 바오즈, 손으로 뽑은 라미안을 생산했으며 만두를 만드는 공동 설날 전통도 있습니다.

빨갛게 조이는

간장, 소흥주, 암설탕, 향료를 넣고 천천히 조리하면 홍샤오러우(빨간 삼겹살 조림)와 같은 윤기 있고 깊은 맛이 나는 요리가 나옵니다.

쓰촨 말라

칠리의 열기(là)와 사천 후추의 얼얼한 얼얼함(má)의 조합은 마파두부와 쇠고기 슈이주 같은 요리를 정의합니다.

중국 요리 FAQ

중국 요리는 무엇으로 유명합니까?▾

중국 요리는 볶음, 만두, 국수, 딤섬, 북경 오리, 마파두부로 유명합니다. 하지만 실제로는 쓰촨성의 얼얼한 매운 말라부터 광둥식 찐 별미까지 8대 지역 전통입니다. 그 기초는 웍 기술, 간장 식초 저장실, 남쪽의 쌀과 북쪽의 밀, 가족이 함께 먹는 공유 접시 스타일입니다.

중국음식은 다 맵나요?▾

아니요. 열은 특정 지역에 집중됩니다. 쓰촨 요리와 후난 요리는 고추, 두반장, 마비시키는 쓰촨 고추를 사용하여 정말 불타오르는 요리입니다. 그러나 해외의 딤섬과 대부분의 초기 중국 레스토랑의 전통인 광둥 요리는 의도적으로 순하고 재료의 신선도를 우선시합니다. 장쑤성(Jiangsu)과 저장성(Zhejiang) 음식 트렌드는 달콤하고 섬세합니다. 중국 지역 요리의 대부분은 전혀 맵지 않습니다.

정통 중국 음식은 서양의 테이크아웃 음식과 어떻게 다른가요?▾

Tso 장군의 치킨, 찹수이, 크랩 랑군과 같은 테이크아웃 표준은 디아스포라의 발명품으로, 일반적으로 본토 요리보다 더 달콤하고, 더 많이 반죽되고, 소스가 두꺼워집니다. 중국의 가정 요리는 더 가볍습니다. 야채를 많이 넣은 볶음 요리, 생선 찜, 수프, 죽, 만두 등이 식사의 대부분을 차지합니다. 탕수육은 중국(상하이의 다람쥐 물고기)에 존재하지만 수천 가지 요리 중 하나입니다.

초보자가 먼저 요리해야 할 중국 요리는 무엇입니까?▾

토마토와 계란 볶음은 어디서나 볼 수 있는 중국 가정 요리로 10분 정도 걸립니다. 볶음밥은 남은 음식으로 냄비 관리를 가르칩니다. 마늘 볶음 채소(청경채 또는 가이란)는 오일-방향족-야채 순서를 만듭니다. 두반장의 마파두부는 관대하고 정통합니다. 상점에서 구입한 포장지의 Jiaozi는 처음부터 반죽을 시도하기 전에 좋은 주말 프로젝트를 만듭니다.

중국 식료품 저장실의 필수 재료는 무엇입니까?▾

양념을 위한 연한 간장, 색상을 위한 진한 간장, 소흥주, 진강 흑초, 구운 참기름, 굴 소스, 벨벳과 걸쭉함을 위한 옥수수 전분, 중성 고발연유. 신선한 생강, 마늘, 파가 향긋한 베이스입니다. 사천 요리를 요리하고 싶다면 두반장과 사천 고추를 통째로 추가하세요. 검은 후추가 아닌 흰 후추가 국물을 완성한다.