양저우 볶음밥(중국 계란과 새우 볶음밥)

이 레시피 정보

양저우 볶음밥은 중국 동부 도시 양저우에서 그 이름을 따왔으며, 다른 볶음밥 요리를 평가하는 기준으로 널리 알려져 있으며 색상, 질감 및 풍미의 균형을 위해 재료를 선택합니다. 쌀 자체는 차갑고 하루 묵은 것이어야 하며, 뭉쳐지지 않고 웍에서 깨끗하게 분리될 수 있을 만큼만 건조되어야 하며, 조미료 요리사는 결코 건너뛰지 않는 세부 사항입니다. 잘게 썬 새우, 차슈(중국식 바비큐 돼지고기), 달걀, 완두콩을 따로 또는 가장 높은 불에서 빠르게 연속해서 볶은 다음, 뜨거운 웍에서만 나오는 연기가 나고 약간 탄 맛인 웍 헤이(wok hei) 기술을 사용하여 밥과 결합합니다.

재료

서브 4

• 4 컵재스민 쌀 요리(하루 된, 추운)
• 3 큰술식물성 기름(나누어진)
• 3계란(구타당하다)
• 200 g새우(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
• 150 g차슈(중국식 돼지고기 구이)(깍둑썰기한)
• 1/2 컵냉동 완두콩
• 3파(다진 것)
• 2 큰술간장
• 1 작은술참기름
• 1/2 작은술소금
• 1/4 작은술흰 후추

조리법

1. 1

   계란을 스크램블해

   뜨거운 냄비에 기름 1테이블스푼을 데우고 풀어놓은 계란을 붓고 굳을 때까지 빠르게 스크램블합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   새우를 요리하세요

   기름 한 스푼을 더 넣고 새우가 분홍색이 될 때까지 1-2분간 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   밥을 쪼개서

   웍에 남은 기름을 넣고 찬밥을 넣고 주걱으로 뭉친 부분을 풀어줍니다.

   특히 갓 지은 따뜻한 쌀은 표면 수분이 너무 많아 분리해서 튀기는 대신 흐물흐물해집니다.

4. 4

   밥을 볶아주세요

   쌀이 완전히 가열되고 부분이 약간 바삭해질 때까지 센 불에 3~4분 동안 볶습니다.

5. 5

   결합

   차슈와 완두콩을 넣고 2분간 버무린 후 계란과 새우를 다시 냄비에 넣습니다.

6. 6

   시즌

   간장과 참기름을 뿌리고 소금과 백후추로 간을 한 후 센 불에 1~2분 더 볶아주세요.

7. 7

   서브하다

   파를 섞어서 뜨거울 때 즉시 드세요.

변형

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  차슈는, 바싯트빌바시욘다, 하피퓨쿠즈 аrmiшуpiraфу, 사데세카데데스토윰르타크라누르입니다.

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  Веренд Ирес Aуfenхальтс (Шос-Чеонг) は、Lage د最も安全な场所にありまс。

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  我已发布该版本,并与 elles一起发布版本,我已经同意了,这就是过去的事情了.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 전자레인지 대신 뜨거운 웍이나 프라이팬에 데워서 튀긴 질감을 일부 복원하는 데 도움이 됩니다.

자주 묻는 질문