차슈 돼지고기

이 레시피 정보

차시우 돼지고기(Char Siu Pork)는 광둥 요리의 필수품으로, 독특한 붉은 색조와 달콤하고 풍미 있는 글레이즈로 흔히 알려져 있습니다. 전통적으로 이 요리는 돼지고기 조각을 꿀, 오향 가루, 간장, 호이신 소스를 섞어 양념한 후 완벽하게 구워서 만듭니다. 그 결과 겉은 캐러멜 처리되어 풍미가 가득한 부드럽고 육즙이 풍부한 돼지고기 요리가 탄생했습니다. 차슈의 기원은 중국 남부로 거슬러 올라갑니다. 그곳에서는 원래 불 위에서 요리하여 특유의 스모키한 맛을 냈습니다. 전통적인 방법은 긴 포크에 돼지고기를 꼬치에 꽂는 것이었지만 현대식에서는 편의를 위해 오븐이나 그릴을 사용하는 경우가 많습니다. 차슈는 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며 밥과 함께 단독으로 즐기거나 국수나 빵과 같은 다른 요리의 일부로 즐길 수 있습니다. 거부할 수 없는 맛과 향으로 인해 가정 요리사와 전문 요리사 모두에게 인기가 있으며, 매 입마다 정통 광둥 요리의 맛을 선사합니다.

재료

서브 4

• 500 g돼지고기 어깨(스트립으로 자르다)
• 3 큰술여보
• 2 큰술간장
• 2 큰술호이신 소스
• 1 작은술오향가루

조리법

1. 1

   돼지고기 양념에 재워두기

   꿀, 간장, 해선장 소스, 오향가루를 섞습니다. 돼지고기를 최소 2시간 동안 재워두세요.

   최상의 결과를 얻으려면 밤새 담그십시오.

2. 2

   오븐 예열

   오븐을 200°C(390°F)로 예열하세요.

   로스팅하기 전에 오븐의 온도가 올바른지 확인하세요.

3. 3

   구운 돼지고기

   절인 돼지고기를 오븐 선반에 놓고 가끔 양념을 하면서 30~40분 동안 굽습니다.

   남은 매리네이드로 돼지고기에 양념을 더해 풍미를 더해보세요.

4. 4

   캐러멜화하다

   글레이즈를 캐러멜화하려면 마지막 5분 동안 오븐 온도를 220°C(430°F)로 올리세요.

   화상을 입지 않도록 주의 깊게 관찰하십시오.

5. 5

   서브하다

   돼지고기를 썰어서 밥이나 국수와 함께 드세요.

   신선한 마무리를 위해 파로 장식합니다.

변형

• •

  더 얇은 버전을 위해 닭고기를 사용하십시오

• •

  매콤한 맛을 위해 고추를 추가하세요

저장

밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문