새콤달콤한 치킨 레시피 — 바삭한 중국식 미국식 클래식

이 레시피 정보

새콤달콤한 닭고기는 가장 잘 알려진 중국계 미국인 요리 중 하나입니다. 바삭하게 반죽된 닭고기 조각을 파인애플 주스, 쌀 식초, 케첩, 흑설탕으로 만든 생생한 소스에 버무린 것입니다. 치킨을 두 번 튀겨서 바삭함을 극대화하고, 마지막 순간에 소스에 버무려 바삭함을 유지하는 것이 핵심입니다.

재료

서브 4

• 600 g닭가슴살(3cm 크기로 잘라주세요)
• 80 g옥수수 전분
• 2계란(구타당하다)
• 1 리터식물성 기름(튀김용)
• 1고추(덩어리로 자르다)
• 1피망(덩어리로 자르다)
• 200 g파인애플 덩어리(통조림, 80ml 주스 예약)
• 3 큰술케첩
• 3 큰술쌀식초
• 2 큰술흑설탕
• 1 큰술간장
• 1 큰술옥수수 전분(소스용으로 물 2큰술을 섞어서)

조리법

1. 1

   소스를 만드세요

   작은 냄비에 파인애플 주스, 케첩, 쌀식초, 흑설탕, 간장을 넣고 섞습니다. 끓인다. 옥수수 전분 슬러리를 추가하고 걸쭉하고 광택이 날 때까지 저어줍니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   닭고기를 코팅하세요.

   닭고기에 소금으로 간을 해주세요. 달걀물을 묻힌 후 옥수수 전분을 묻힌 후 눌러 붙입니다.

3. 3

   닭고기를 두 번 튀겨주세요

   오일을 175°C로 가열합니다. 닭고기를 여러 번에 걸쳐 4분 동안 튀기세요. 코팅이 굳었지만 창백해야 합니다. 물을 빼다. 기름의 온도를 190°C로 높이고 노릇노릇하고 매우 바삭해질 때까지 2분간 다시 볶습니다.

   소스에 버무려지는 테이크아웃 스타일의 바삭함의 비결은 두 번 튀기는 것입니다.

4. 4

   볶고 던지기

   고추를 기름 1테이블스푼에 2분 동안 볶습니다. 파인애플을 추가한 다음 프라이드 치킨을 추가합니다. 소스 위에 붓고 재빨리 버무립니다. 코팅이 바삭하게 유지되도록 즉시 제공하세요.

변형

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  새우 포함: 더 가벼운 버전을 원할 경우 닭고기 대신 큰 새우를 사용하세요.

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  탕수육: 중국 전통 방식인 덩어리로 자른 돼지고기 안심을 사용합니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 소스에 코팅이 부드러워집니다. 남은 음식은 2일 정도 보관이 가능하지만 치킨의 바삭함이 떨어집니다.

자주 묻는 질문