한국식 프라이드 치킨 레시피 - 두 번 튀겨서 바삭하고 윤기나게 튀겨낸 요리

이 레시피 정보

한국식 프라이드치킨(양념치킨)은 프라이드치킨의 새로운 발견입니다. 두 번 튀기는 기술은 빠르게 부드러워지는 미국식 프라이드치킨과 달리 몇 시간 동안 바삭바삭한 상태를 유지하는 거의 유리 같은 껍질을 만들어냅니다. 매콤달콤한 고추장 글레이즈가 구석구석까지 달라붙습니다. 이제는 세계적인 길거리 음식 현상이 된 치킨계를 석권한 요리다.

재료

서브 4

• 1 kg닭 날개(플랫과 드럼으로 나뉘다)
• 100 g감자전분이나 옥수수전분
• 60 g일반 밀가루
• 1 작은술베이킹 파우더
• 1 작은술마늘가루
• 1 작은술소금
• 1 리터식물성 기름(튀김용)
• 3 큰술고추장(글레이즈용 고추장)
• 2 큰술간장
• 2 큰술여보
• 1 큰술쌀식초
• 2 쪽마늘(다진 것, 유약용)
• 1 큰술참깨(장식하다)

조리법

1. 1

   닭고기를 코팅하세요.

   날개를 완전히 말리십시오. 감자전분, 밀가루, 베이킹파우더, 마늘가루, 소금을 섞으세요. 완전히 덮일 때까지 코팅에 날개를 던지십시오. 랙에서 10분간 휴식을 취하세요.

   감자 전분(옥수수 전분 아님)은 가장 질 좋고 유리 같은 껍질을 제공합니다. 가능하면 사용하세요.

2. 2

   첫 번째 튀김(완전히 익히기)

   오일을 160°C / 325°F로 가열합니다. 완전히 익었지만 창백해질 때까지 10-12분 동안 날개를 일괄적으로 볶습니다. 랙에서 배수하십시오. 5분간 휴식을 취하세요.

3. 3

   두 번째 튀김(바삭바삭)

   오일 온도를 190°C / 375°F로 높입니다. 크러스트가 황금색이 되고 바삭바삭해질 때까지 날개를 다시 3~4분 동안 볶습니다. 첫 번째 튀김과 두 번째 튀김의 차이는 극적입니다.

4. 4

   글레이즈를 만들어서 버무려주세요

   냄비에 고추장, 간장, 꿀, 식초, 마늘을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓입니다. 글레이즈에 뜨거운 날개를 즉시 넣습니다. 참깨로 장식합니다.

변형

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  간장 마늘 치킨: 고추장 글레이즈를 간장, 마늘, 버터, 설탕 소스로 대체합니다.

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  맵지 않은 맛: 고추장 없이 간장 마늘 글레이즈만 사용하면 더 부드럽지만 똑같이 맛있는 버전이 됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 한국식 프라이드치킨의 크런치는 1~2시간 동안 지속되지만 더욱 부드러워집니다. 크런치를 복원하려면 220°C 오븐에서 8분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문