쉬운 계란 볶음밥 레시피 — 집에서 중국 테이크아웃

이 레시피 정보

좋은 계란볶음밥에는 세 가지가 필요합니다. 남은 찬밥(갓 지은 밥은 너무 촉촉함), 최대 화력, 속도입니다. 곡물은 웍에서 분리되어 약간 그을려야 하며, 축축한 덩어리로 뭉치지 않아야 합니다. 하루 묵은 쌀은 표면의 전분이 말라서 찌는 대신 알갱이가 분리되어 튀길 수 있기 때문에 필수입니다.

재료

서브 2

• 300 g재스민 쌀 요리(차갑고 이상적으로는 하루 된)
• 3큰 계란(구타당하다)
• 3봄 양파(얇게 썰어 흰자와 녹색을 분리합니다.)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술간장
• 1 작은술참기름
• 2 큰술식물성 기름
• 0.5 작은술흰 후추

조리법

1. 1

   웍을 데워주세요

   연기가 날 때까지 웍이나 가장 큰 프라이팬을 최대 불로 가열하세요. 이것은 협상할 수 없습니다.

   웍 헤이(훌륭한 볶음밥의 연기가 나고 약간 탄 맛)는 매우 높은 열에서만 발생합니다.

2. 2

   계란을 스크램블 하세요

   참기름 1큰술을 넣고 섞어주세요. 달걀을 넣고 빠르게 스크램블하여 큰 조각으로 나눕니다. 완전히 익기 전에 그릇에 담으세요.

3. 3

   밥을 볶다

   훈제 냄비에 남은 기름을 추가합니다. 마늘과 파 흰자를 넣고 30초간 볶습니다. 차가운 밥을 넣고 뜨거운 표면을 누르세요. 모든 곡물이 뜨거워지고 바삭해지기 시작할 때까지 3~4분 동안 계속 저어주고 버무립니다.

4. 4

   양념하고 마무리

   계란을 반납하고 냄비 가장자리에 간장을 추가합니다(밥 위에 직접 올려 놓지 말고 가장자리를 캐러멜화합니다). 모든 것을 함께 던져보세요. 흰 후추와 참기름을 추가합니다. 봄 양파 채소로 장식합니다.

변형

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  특제 볶음밥: 익힌 새우, 햄, 닭고기 100g을 추가합니다.

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  야채 볶음밥: 냉동 완두콩, 옥수수, 잘게 썬 당근을 넣고 밥이 나오기 전에 볶습니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 볶음밥은 냉장보관해서 이틀 정도 보관 가능해요. 매우 뜨거운 냄비에 물을 뿌려 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문