팟 페드(ผЂ Кผผ็د)는 카레와 비슷한 태국식 볶음 요리입니다. 냄비에 빠르고 맹렬하게 뜨겁습니다. 천천히 익힌 카레와 동일한 향긋한 페이스트 기반이지만 수프가 아닌 국물보다 단백질에 더 건조하고 캐러멜 코팅을 생성하는 다른 기술을 사용합니다. Pad Ped Ped Yang(문자 그대로 '매운 구운 오리 구이')은 가장 유명한 버전 중 하나입니다. 강렬한 맛의 레드 카레 페이스트와 얇게 썬 구운(또는 중국식 바비큐) 오리, 줄기에 달린 어린 녹색 후추 열매, 카피르 라임 잎, 긴 붉은 고추, 넉넉한 태국 바질이 결합되어 있습니다. 이 기술은 매우 높은 열을 필요로 합니다. 카레 페이스트가 기름에 닿기 전에 냄비가 뜨겁게 달궈져야 하며, 이후의 모든 재료가 빠르게 연속적으로 첨가되어 전체 요리가 5~7분 안에 결합됩니다. 그 결과, 구운 오리의 풍부함, 카레 페이스트의 열과 향, 신선한 피망의 얼얼한 얼얼함, 태국 바질의 깔끔한 허브 향 등 복잡하게 겹겹이 쌓인 맛을 지닌 요리가 탄생했습니다. 이 요리는 세련된 레스토랑 요리처럼 보이지만 집에서도 뜨거운 웍이나 주철 팬만 있으면 가능합니다.
서브 2
연기가 나기 시작할 때까지 최소 2분 동안 웍을 가장 높은 불에 올려놓으세요. 이것이 가장 중요한 단계입니다. 열이 부족하면 볶은 것이 아니라 찌는 결과가 나옵니다.
가정용 호브를 사용하는 경우 가장 크고 무거운 냄비나 주철 프라이팬을 사용하세요. 재료를 추가할 때 얇은 강철보다 열을 더 잘 유지합니다.
기름을 첨가하십시오. 즉시 카레 페이스트를 첨가하십시오. 페이스트가 어두워지고 지글지글 끓을 때까지 60~90초 동안 튀기고 누르고 긁어내고 주방에서 레몬그라스와 칠리 향이 강렬하게 풍깁니다.
코코넛 밀크를 부어주세요. 페이스트와 결합되도록 저어줍니다. 즉시 거품이 생기고 줄어들 것입니다. 약간 걸쭉해질 때까지 1분간 조리하세요.
오리 조각을 추가합니다. 소스에 버무려 입힙니다. 2분간 조리하세요. 오리는 이미 조리된 상태입니다. 가열하고 코팅하면 됩니다.
생선 소스와 야자 설탕을 추가합니다. 던져 올림. 사용하는 경우 카피르 라임 잎, 녹색 후추 열매, 얇게 썬 고추, 토마토 및 파인애플을 추가합니다. 센 불에서 60초 동안 세게 버무립니다.
열에서 당기십시오. 타이 바질을 추가하고 한 번 버무리면 잔열이 시들어집니다. 즉시 접시에 옮깁니다. 자스민 라이스와 함께 제공합니다.
패드 페드는 누구도 기다리지 않습니다. 완료되는 즉시 서비스를 제공하세요. 접시에 담을 때마다 향긋한 바질이 더욱 부드러워집니다.
Kızartılmış と Dükkanından alınan çin churrasco ördeği lezzet Ideal e dokuyu verirå Mevcutは、Samaざまな机能を备えた机能を提供しまс。
카피야・미스쿠켓엣토・리보노우・야푸라쿠라르누는 彼라が게킬로を访问수루노を待たてい마스 -케세레・시에리토라・하린데・두르마크・이린・타반은、카다르・因苏を见つけmas。
Sapındaki taze yeşil biberler Tayland Marketlerinde aranmaya değer; Taze, Parlak ısıları kurutulmuş ou sala Mura biberlerden Tamamen Farklıdır.
Pad ped moo (domuz eti): dilimlenmiş domuz gobeği ou domuz bonfile kullanın???????? 3-4、케 푸이 오 푸리메이로 아 베서。
패드 페드 궁(카리데스): büyük karidesler kullanınÛ Toplam Pişirme Suresi 直径 4何も问题はありません.
Перевод: Derin yağda kızartılmış tofu e kral istiridye mantarı кулланын, куэсутоха, меккзо・dies・un・metsappjo・dies・tecутоноよуなfaketto・edgereides.
패드페드는 조리 후 바로 섭취해야 합니다. 남은 음식은 최대 1일 동안 냉장 보관됩니다. 매우 뜨거운 냄비에 2분 동안 재가열하세요. 전자레인지에 사용하지 마세요.
패드 페드는 방콕의 왕실 요리 전통에서 나온 태국 요리의 핵심 기술로, 요리는 웍 기술의 숙달과 향기로운 페이스트 준비를 동시에 보여주기 위해 고안되었습니다. 구운 오리와 레드 카레 페이스트의 조합은 중국의 구운 고기 문화가 태국 요리에 미친 영향을 반영하며, 이는 특히 19세기부터 방콕의 차이나타운 지역(야오와랏)에서 성장했습니다.
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서빙 당 (320g) · 2 총 제공량
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