나시 고렝 캄풍

이 레시피 정보

나시고랭 캄풍('마을 볶음밥')은 좀 더 소박하고 강렬한 맛이 나는 고전적인 요리로, 새우 페이스트 향이 나고 바삭바삭한 말린 멸치(이칸 빌리스), 야채, 계란 후라이가 얹어져 있습니다. 잘 양념된 웍에서 가능한 가장 높은 불로 만들어 거부할 수 없는 스모키 웍 헤이 캐릭터를 포착합니다.

재료

서브 2

• 400 g지은 지 하루 된 재스민 쌀, 깨뜨림
• 3 큰술식물성 기름, 분할
• 40 g말린 멸치(ikan bilis), 헹구기
• 2 큰계란
• 3 통째로얇게 썬 샬롯
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 2 통째로붉은 고추, 얇게 썬 것
• 0.5 작은술새우 페이스트(벨라칸), 구운 것
• 2 큰술케캅 마니스(달콤한 간장)
• 1 큰술간장
• 100 g콩나물
• 2 통째로얇게 썬 봄 양파
• 0.5 작은술흰 후추
• 1 작은술소금
• 2 큰술얇게 썬 오이

조리법

1. 1

   멸치를 볶아주세요

   냄비에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 말린 멸치를 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분 동안 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   방향제를 튀겨서 붙여넣으세요.

   가장 높은 불에서 냄비에 남은 기름을 추가합니다. 샬롯, 마늘, 고추를 추가합니다. 1분 동안 볶습니다. 구운 새우젓을 넣고 주걱으로 으깨어 30초간 볶습니다.

3. 3

   밥 추가

   하루 묵은 쌀을 넣고 즉시 덩어리를 풀어줍니다. 밥을 냄비에 대고 누르면서 자주 버무려주세요. 각 곡물이 분리되고 약간 타기 시작할 때까지 3-4분 동안 요리합니다.

4. 4

   양념을 하고 야채를 추가하세요

   케캅마니스, 간장, 소금, 백후추를 추가합니다. 밥이 골고루 묻도록 버무려주세요. 콩나물과 대파 반개를 넣어주세요. 1분간 더 저어주세요.

5. 5

   계란후라이를 얹은 탑

   밥을 한쪽으로 밀어 넣습니다. 냄비의 빈 면에 달걀을 깨서 흰자가 굳고 노른자가 흐릿해질 때까지 볶습니다. 밥을 접시에 나누어 담고 달걀 프라이, 바삭한 멸치, 남은 파를 얹고 얇게 썬 오이와 함께 제공합니다.

변형

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  좀 더 풍성한 맛을 원하시면 잘게 썬 닭고기나 껍질을 벗긴 새우 100g을 향료와 함께 첨가하세요.

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  케캅 마니스를 추가로 사용하는 채식 버전에서는 새우 페이스트와 멸치를 생략하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냄비에서 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 바삭함을 되찾기 위해 뜨거운 팬에 다시 튀겨주세요.

자주 묻는 질문