Zhajiangmian (중국식 볶음 소스 국수)

이 레시피 정보

짜장면(자장면)은 다진 돼지고기를 황장이나 단팥소와 함께 걸쭉하고 향긋해질 때까지 천천히 끓여 만든 깊은 맛의 소스를 중심으로 한 베이징 특산품입니다. 소스는 약하고 천천히 조리하여 발효된 페이스트의 펑키한 깊이가 돼지고기 지방과 부드럽게 어우러져 단순히 짠맛이 아닌 강렬하고 풍미 있는 소스를 만들어냅니다. 두껍고 쫄깃한 밀 국수 위에 전통적으로 오이, 무와 같은 신선하고 아삭아삭한 다양한 야채 장식을 얹어 식사하는 사람들은 테이블에 모든 것을 함께 던져서 한 입 먹을 때마다 신선한 크런치와 풍부한 소스의 균형을 이룹니다.

재료

서브 4

• 400 g두꺼운 밀 국수
• 300 g다진 돼지고기
• 3 큰술식물성 기름
• 1/3 컵발효 노란 된장 (황장)(아니면 단팥 소스)
• 1 큰술호이신 소스
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술신선한 생강(다진 것)
• 1/2 컵물이나 치킨 스톡
• 1 작은술설탕
• 1오이(잘게 썬 것, 토핑용)
• 1 컵콩나물(토핑용)
• 2무(잘게 썬 것, 토핑용)

조리법

1. 1

   돼지고기를 삶으세요

   냄비에 기름을 두르고 다진 돼지고기를 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

2. 2

   방향제를 요리하세요

   양파, 마늘, 생강을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다.

3. 3

   페이스트를 추가하세요

   된장과 호이신 소스를 넣고 향이 날 때까지 3~4분간 끓입니다.

4. 4

   끓이다

   물이나 육수, 설탕을 추가한 후 소스가 걸쭉하고 응집력 있는 혼합물이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 10~12분 동안 끓입니다.

   발효된 페이스트의 가장자리가 부드러워져 더 깊고 둥근 풍미가 나도록 소스를 천천히 천천히 끓입니다.

5. 5

   국수를 요리하세요

   포장 지침에 따라 면이 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 뺍니다.

6. 6

   조립하다

   면을 그릇에 나눠 담고 돼지고기 소스를 넉넉히 얹은 뒤 오이, 콩나물, 무를 얹는다.

7. 7

   서브하다

   먹기 직전에 테이블에 모든 것을 함께 버리십시오.

변형

• •

  VARJIONを変更して、ヤrramadゥruの바젼を确认して、状况を确认してkuだ室。

• •

  지역에 따라 다진 쇠고기가 돼지고기 대신 사용될 수 있습니다.

• •

  现代스러운 스타일로, 포포라리와 포라리를 を楽しん데쿠다 맛있습니다.

저장

조리된 국수와 별도로 소스를 냉장 보관하면 최대 4일까지 보관할 수 있습니다. 최고의 질감을 위해 소스를 부드럽게 다시 데우고 매번 신선한 국수를 조리하세요.

자주 묻는 질문