쿵파오치킨

이 레시피 정보

쿵파오 치킨(공바오지딩)은 웍에 버무린 닭고기 큐브에 바삭바삭한 땅콩, 말린 붉은 고추, 사천 후추 열매를 톡 쏘는 달콤하고 매콤한 소스를 곁들인 사천 전통 요리입니다. 질감(부드러운 닭고기, 아삭아삭한 땅콩, 부드러운 야채)과 풍미(훈제 칠리, 마비된 후추 열매, 식초 맛)의 상호 작용으로 인해 중국 요리에서 가장 중독성이 강한 요리 중 하나가 되었습니다.

재료

서브 4

• 500 g뼈없는 닭다리살, 큐브
• 1 tbsp소흥주
• 1 tbsp간장
• 1 tsp감자전분(닭고기용)
• 1/2 cup구운 무염 땅콩
• 10말린 붉은 고추, 반으로 자르고 씨를 뿌립니다.
• 1 tsp사천 후추
• 5 cloves마늘, 슬라이스
• 2 tbsp생강, 얇게 썬 것
• 4대파, 흰색과 녹색 부분을 분리하여 자른다
• 3 tbsp중성 오일
• 3 tbsp진강흑초
• 2 tbsp간장(소스용)
• 1 tbsp소흥주(소스용)
• 2 tsp설탕
• 1 tsp감자전분(소스용)
• 3 tbsp치킨 스톡
• 1 tsp참기름

조리법

1. 1

   마리네이드 치킨

   닭고기에 소흥주, 간장, 감자전분 1작은술을 넣고 섞습니다. 15분간 담그세요.

   Cut the chicken into even 2cm cubes so every piece cooks through in the same brief window.

2. 2

   소스를 섞는다

   식초, 간장, 소흥주, 설탕, 감자전분, 육수, 참기름을 섞습니다. 잘 저어주세요.

3. 3

   열 냄비

   연기가 날 때까지 센 불로 웍을 가열합니다. 기름 2큰술을 추가합니다.

4. 4

   토스트 방향제

   말린 고추와 사천 후추를 추가합니다. 향이 날 때까지 30초간 볶습니다. 고추는 태우지 마세요.

   If you're heat-shy, toast the chilies whole and remove some before they release all their fire.

5. 5

   닭고기 볶음

   단일 층에 닭고기를 추가하십시오. 1분 동안 젓지 말고 그대로 놔두세요. 그런 다음 3분간 더 볶아주세요.

6. 6

   방향족 첨가

   마늘, 생강, 대파의 흰 부분을 추가합니다. 1분간 볶습니다.

7. 7

   소스와 땅콩

   소스를 다시 저어주세요. 냄비에 붓습니다. 코트에 던집니다. 땅콩과 파채를 추가합니다.

   Add the peanuts at the end so they stay crunchy rather than going soft in the sauce.

8. 8

   서브하다

   소스에 윤기가 날 때까지 30초간 더 볶습니다. 바로 밥과 함께 드세요.

변형

• •

  닭고기 대신 새우를 사용하세요.

• •

  야채 부스트를 위해 피망과 호박을 추가합니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 냄비나 프라이팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문