Jing Jiang Rou Si Wraps (베이징의 잘게 썬 돼지고기 랩)

이 레시피 정보

Jing jiang rou si는 베이징의 대표 요리로, 얇게 썬 돼지고기를 달콤한 콩 소스(tianmianjiang)에 넣고 깊은 윤기가 날 때까지 볶는데, 이는 북경 오리의 달콤하고 맛있는 소스에 사용되는 기술을 반영합니다. 돼지고기를 고운 성냥개비로 자르고 짧게 양념한 후 센 불로 빠르게 볶습니다. 각 가닥을 고르게 코팅하는 풍부하고 약간 달콤한 소스를 흡수하면서 부드러움을 유지합니다. 북경 오리와 같은 형식으로 잘게 썬 오이, 쪽파와 함께 얇은 밀가루 팬케이크에 싸서 제공되는 이 요리는 보다 접근하기 쉽고 일상적인 고기 부위에 동일한 사랑받는 포장 의식을 선사합니다.

재료

서브 4

• 400 g돼지고기 안심(얇은 성냥개비로 자른다)
• 1 tbsp간장(매리네이드용)
• 1 tbsp소흥주(매리네이드용)
• 1 tbsp옥수수 전분(매리네이드용)
• 3 tbsp식물성 기름(나누어진)
• 3 tbsp단 콩 소스 (tianmianjiang)
• 1 tbsp설탕
• 1 tbsp간장(소스용)
• 2 tbsp물
• 1오이(성냥개비로 자르다)
• 6파(얇은 성냥개비로 자른다)
• 8얇은 중국식 팬케이크 또는 밀가루 토르티야

조리법

1. 1

   돼지고기를 마리네이드한다

   잘게 썬 돼지고기에 간장, 와인, 옥수수 전분을 넣고 버무립니다. 15분 동안 그대로 두세요.

2. 2

   돼지고기를 굽는다

   뜨거운 냄비에 기름 2테이블스푼을 넣고 돼지고기를 완전히 익을 때까지 약 3분간 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   소스를 만드세요

   냄비에 남은 기름을 넣고 단팥 소스, 설탕, 간장, 물을 넣고 저어가며 약간 걸쭉해질 때까지 1~2분간 조리합니다.

4. 4

   결합

   돼지고기를 다시 냄비에 넣고 잘 버무려 소스에 고르게 입혀줍니다.

   돼지고기를 소스에 넣고 센 불에서 재빠르게 버무려 국물이 끓지 않고 균일하게 윤이 나도록 합니다.

5. 5

   팬케이크를 데워주세요

   마른 프라이팬이나 찜통에 얇은 팬케이크를 잠깐 데워주세요.

6. 6

   조립하다

   각 팬케이크에 돼지고기, 오이, 쪽파 성냥개비를 채워주세요.

7. 7

   서브하다

   즉시 굴려 서빙하십시오.

변형

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  라・메존・에・라・빌、라・메존・에・라・빌、라・메존・에・라・빌、라・메존・에・라・빌。

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  사라타르는, 야나, 빌, 미크타, 쥬린, 비바, ekuremek к, ekусутора, 시츄트ゥ르르크, erenку, бериру입니다.

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저장

익힌 돼지고기를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 미리 말아둔 것을 보관하기보다는 뜨거운 팬에 살짝 데워서 신선한 오이, 파와 함께 신선한 랩을 조립하세요.

자주 묻는 질문