오향 쇠고기와 마늘 바오 버거

이 레시피 정보

이 레시피는 가정에서 흔히 볼 수 있는 볶음 요리와 꼬치 요리에 사용되는 중국식 오향 쇠고기의 맛을 서양식 빵 대신 부드럽고 포근한 찐 바오 위에 만든 버거로 재탄생시켰습니다. 패티는 마늘, 생강, 5가지 향신료 가루, 약간의 간장, 소흥주로 맛을 낸 다음, 뜨거운 팬에 캐러멜화되는 약간의 호이신, 간장, 마늘을 살짝 얹어 마무리합니다. 여기서는 찐 바오 빵이 질감의 핵심 선택입니다. 부드럽고 약간 달콤하며 푹신한 질감은 구운 버거 빵과 매우 다르며, 일반 빵에 아시아 양념을 넣은 쇠고기 패티가 아닌 중국 특유의 느낌을 줍니다. 바오를 처음부터 만들고 싶지 않다면 상점에서 구입한 냉동 찐빵이 잘 작동하며 찜기에 몇 분만 있으면 됩니다. 위에 얹은 절인 오이와 고수는 풍부한 윤기 나는 쇠고기에 산미와 신선함을 더해주며, 이는 많은 중국식 조림 및 윤기 나는 고기 요리에서 발견되는 것과 동일한 균형입니다.

재료

서브 4

• 500 g갈은 쇠고기(80/20 혼합)
• 4 쪽마늘(다진 것, 나눈 것)
• 1 큰술신선한 생강(강판에 간)
• 1 작은술중국 오향가루
• 1 큰술담백한 간장
• 1 큰술소흥주
• 2 큰술식물성 기름
• 2 큰술호이신 소스(유약용)
• 1 큰술담백한 간장(유약용)
• 1 작은술여보(유약용)
• 8찐빵(상점에서 구입하거나 직접 만든)
• 0.5 컵빨리 절인 오이(얇게 썬)
• 0.25 컵신선한 고수

조리법

1. 1

   패티를 섞는다

   다진 쇠고기, 마늘 반쪽, 생강, 오향료, 간장, 소흥주를 섞습니다. 부드럽게 섞어서 패티 4개를 바오빵보다 약간 넓게 만듭니다. 요리하는 동안 패티가 줄어들기 때문입니다.

2. 2

   글레이즈를 만들어 보세요

   작은 그릇에 호이신 소스, 남은 마늘, 간장, 꿀을 넣고 섞습니다.

3. 3

   패티를 요리하세요

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 잘 갈색이 되고 내부 온도가 71C(160F)에 도달할 때까지 패티를 한 면당 4분씩 조리합니다.

4. 4

   패티에 글레이즈를 바르세요

   요리의 마지막 순간에 글레이즈를 각 패티의 양면에 발라 타지 않고 뜨거운 팬에 살짝 캐러멜화되도록 합니다.

   일단 글레이즈가 계속되면 열을 중간이 아닌 중간으로 유지하세요. 꿀이 빨리 타게 됩니다.

5. 5

   바오를 찌다

   포장 지침에 따라 바오빵이 부드러워지고 부풀 때까지 약 6-8분 동안 찐다.

6. 6

   조립하다

   각 바오를 분할하고 글레이즈드 패티, 절인 오이, 고수를 넣습니다. 빵이 따뜻하고 부드러울 때 바로 서빙하세요.

변형

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  동일한 글레이즈와 잘 어울리는 더 가볍고 약간 더 달콤한 패티를 위해 쇠고기 대신 다진 돼지고기를 사용하세요.

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  녹인 토치 치즈 한 조각을 추가하여 달콤하고 풍미 있는 유약을 돋보이게 하는 퓨전 트위스트를 만드세요.

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  동일한 글레이즈 패티와 토핑을 유지하면서 저탄수화물 버전을 위한 양상추 컵으로 바오를 교체하세요.

저장

조리된 패티를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 바오를 따로 보관하세요. 패티를 프라이팬에 넣고 중간 불로 다시 데우고 바오를 부드러워질 때까지 몇 분 동안 다시 쪄서 조립합니다.

자주 묻는 질문